好吧，這又是一款聽名字就自帶畫面感的菜

貴妃雞翅，聽名字就帶有強烈的畫面感，這一定是一款古色古韻晶瑩剔透的菜。

事實確實如此！上色後的雞翅具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，與妃音喻，也就得名【貴妃雞翅】。

色澤金黃髮亮，鮮中略帶香甜，質地柔糯，回味的時候又有著自然的余香，簡直忍不住腦補畫面和香味！

｜步｜

｜驟｜

主料：雞翅400g、黃瓜100g；

輔料：蔥絲6g、薑絲6g、蒜片4g；

調料：白糖20g、蜂蜜15g、冰糖老抽1滴、澱粉50g、鹽3g、胡椒粉2g、料酒6g、白芝麻5g；

先將雞翅打一字花刀，放入盆中加鹽、胡椒粉、料酒腌制30分鐘；

鍋中加水放入白糖熬成糖色水備用；

熱鍋起油，將拍過粉的雞翅炸制乾脆，定型後倒出控油；

熱油煸香，薑絲加入糖色水、蜂蜜熬制粘稠；

最後點2滴老抽上色即可；

臨出鍋3秒前加入蒜片翻均勻後裝盤，放白芝麻點綴即可。

｜要｜

｜點｜

雞翅選擇翅中部分

雞翅糊澱粉生粉的比例為5：2

炸制時小火慢炸炸透，以雞翅漂浮油麵為標準，這樣才會酥脆

END

｜回｜

｜顧｜

｜配｜

｜方｜

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