豬身上這個部位，軟滑鮮嫩，鹵一鹵特別香，可惜很多人不敢吃

夏天的餐桌上少不了冷盤，肉類滷製後涼拌是不錯的選擇。

豬舌，在北方叫口條，廣東人稱之豬利。

或許有些小夥伴對豬舌有心裡陰影，但豬舌其實是種特別美味的食材，口感軟滑，脂香濃郁，鮮嫩可口。

豬舌富含蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等，有滋陰潤燥、養陰補虛的功效。

豬舌外層有白色舌苔，需要提前處理，以保證軟滑，鮮嫩。

處理舌苔並不難，豬舌在沸水中煮一會，舌苔呈白色，趁熱用刀刮，很輕易能去除。

豬舌最常見的吃法便是滷製。還可以鹽水煮，或炒、或烤。

今天推薦的黃瓜鹵豬舌，是道營養味美的夏日冷盤：

鹵好的豬舌切薄片，淋上調味醬汁，與黃瓜片一起吃，鮮嫩又脆爽。

《黃瓜鹵豬舌》

鹵豬舌食材：生豬舌1個，滷味包1袋，姜15克，蔥15克，黃酒30毫升，老抽15毫升，生抽50毫升，鹽適量，

配料、調味：黃瓜半根，大蒜10克，辣椒粉適量，香醋5毫升，生抽5毫升，油5毫升

做法：

1.豬舌浸泡清洗去除粘液；

2.放入沸水中煮10分鐘，關火關蓋燜15分鐘；

3.撈起後趁熱將豬舌表層白色舌苔刮除；

4.鹵料準備；

5.將豬舌和鹵料及酒、老抽、生抽、鹽倒入煲內，加蓋滿食材的水；

6.大火煮沸後小火煮30分鐘，煮至豬舌最厚部位，用筷子戳入無血水流出；

7.將豬舌切成薄片，黃瓜洗凈切薄片，疊放在一起；

8.大蒜去皮磨成蒜蓉，加少許辣椒粉；

9.倒入醋和生抽；

10.將油燒熱後澆淋在調味汁中拌勻，淋在豬舌和黃瓜上即可。

小叮嚀：

1豬舌後部有硬骨和軟骨，硬骨剔除，較軟的軟骨切薄片後可食；

2.調味汁可以根據喜好調整。

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