「豆腐」市場市集最常見、最普通、最便宜的食材之一也是最受歡迎的食材，可以說在日常的生活中豆腐是必備的。今天不吃明天不吃後天總要買個，這成了很多人的一個習慣。

主要的原因是「好吃」然後才是考慮到「營養」，豆腐發展至今種類頗多。但是一般還是只以南北豆腐來做區別。簡單的說就是嫩豆腐與老豆腐！豆腐既然是家庭料理的一個主要食材，那它的烹飪做法自然就非常的多。在今天的美味家常食譜推薦中，將給您介紹六個非常好吃的豆腐做法。

杏鮑菇滷水豆腐

食材：豆腐2塊、五花肉末150克、蔥白1節、杏鮑菇1個、桂枝2根、香葉1片、八角1個、生抽2匙、蚝油1匙、味精1小匙、水澱粉2匙、蒜苗碎少許

製作步驟：

1、杏鮑菇切成兩半改細片，豆腐切成小四方塊

2、鍋熱油倒入蔥白碎，小火爆香爆至微焦黃即可

3、蔥油爆香後倒入肉末翻炒一會

4、然後倒入三碗水及杏鮑菇片，並把香料及調味全部加入。把滷水及杏鮑菇稍煮一會就能放入豆腐了，煮的時候要注意。全程不蓋鍋蓋，鍋蓋一蓋豆腐馬上就膨脹就有孔。影響食用口感！待收汁差不多用水澱粉勾兌下即可出鍋，食用之前撒點蒜苗碎即可，超級香又下飯。你會喜歡

小貼士：燒的時候全程不蓋鍋蓋，最後勾兌使醬汁粘於豆腐上食用味道更好

鍋塌豆腐

食材：豆腐2塊、蒜頭3瓣、老薑2片、干辣椒2個、青蔥段4個、砂糖1小匙、蚝油1匙、生抽2匙、老抽1小匙、白鬍椒粉少許、椒鹽粉1小匙、澱粉1小杯、雞蛋2個

製作步驟：

1、蔥 、姜、蒜、辣椒全部處理好，青蔥只取蔥白段辣椒去籽不要

2、雞蛋根據豆腐的量自己稍微調整下，把雞蛋打散備用

3、豆腐使用的是俗稱的北豆腐，切成小四方厚度不要太厚。豆腐切好後撒點椒鹽粉在豆腐上面，雙面抹勻腌制十分鐘。時間到後在豆腐的表面均勻裹上一層薄薄的澱粉，然後均勻的裹上蛋液。

4、放入鍋中雙面煎制微焦黃，煎的時候注意掌控火候

5、豆腐全部煎好後，倒入少許油先放入薑絲爆干再放入蒜蔥辣椒爆香。倒入一碗水，並把調味料全部加入

6、放入豆腐燒煮至差不多收汁即可，上菜前在撒少許蔥碎就更完美了

小貼士：煎制豆腐的時候要注意火候，另外豆腐上澱粉主要是能吸附蛋液並且使口感更完美。

麻婆豆腐

食材：

豆腐2塊、肉末適量、青蔥2根。干辣椒5個、青花椒1撮、豆瓣醬2匙、味精1小匙、生抽1小匙、水澱粉3匙、花椒粉少許

製作步驟：

1、豆腐選擇所謂的北豆腐，質地相對於嫩豆腐口感會更好把豆腐切成方塊方便烹飪。曾經有朋友問我為什麼他做這個菜，豆腐都散的不成型。這主要您缺少了這一步，鍋燒水把豆腐汆燙一會撈出即可定型。

2、輔料所需要的肉末自己找塊五花肉剁一剁，花椒的選擇我使用了青花椒。這麼做感覺味道還是不錯的

3、鍋熱油爆香蔥白，然後放入肉末一起炒散炒香。然後放入青花椒及豆瓣醬一起煸炒出香味

4、加入適量的水並加入調味料，稍微煮開後倒入豆腐塊。

5、燒煮至即將收汁的時候

6、分三次加入水澱粉勾芡一下，最後起鍋的時候撒入青蔥碎及花椒粉即可上菜

小貼士：水澱粉勾芡三次才能使醬汁緊緊裹在豆腐上

韓式辣豆腐

食材：豆腐2塊、青蔥2根

紅辣椒粉15克、番茄醬1匙、芝麻油1茶匙、花椒油1茶匙、蒜頭2個、白芝麻2克、白鬍椒粉2克、味精鹽各少許

製作步驟：

1、製作前先把調味料準備好，加半碗水攪攪，方便一會使用

2、豆腐切成長條形，不要太厚或太薄。煎下四面，食用口感比較好

3、豆腐推一邊灑點蔥白小爆下

4、倒入醬汁燒煮至收汁即可

小貼士：醬料提前準備方便燒煮

小蔥燒豆腐

食材：豆腐2塊、香蔥2根、蘑菇1朵、蒜頭2個、小米椒2個、味精1小匙、生抽2匙、黑胡椒粉少許

製作步驟：

1、主要調味配料，蘑菇和蔥必須有。蘑菇剁成碎使用2

2、豆腐切成小四方型，大小根據你的喜好。但是最好是能一口一個比較方便，鍋熱油把豆腐全部煎至金黃盛出。

3、加入一些油先放入蔥白部分爆香，再倒入蘑菇爆干爆香。最後放入小米椒和蒜碎翻炒幾下

4、倒1碗水加入調味料煮開，倒入豆腐煮至收汁灑入蔥尾即可。非常下飯的小蔥燒豆腐你試試

釀肉豆腐

食材：豆腐4塊、裡脊肉1小塊、青蔥3根、蘑菇1個、香菇1個、蒜頭2個、胡椒粉少許、麻油數滴、生抽2匙、蚝油1匙、味精1小匙、雞粉1小匙

製作步驟：

1、製作之前把肉剁碎，加入胡椒粉、雞粉、麻油少許生抽抓捏腌制15分鐘

2、然後加入剁碎的蘑菇、香菇、蔥白、蒜碎及少許蔥葉，攪拌抓捏均勻

3、豆腐按照自己的習慣切小或大都行，最好是正方形好看點。 用勺子挖出一個凹型

4、再把攪拌抓捏好的材料填入孔中，持平就好不用過滿

5、鍋熱油燒至8分熱，把肉的一面放入煎制。待金黃即可翻面煎制另一面

6、依次煎制好後倒入一碗大熱水，加入蚝油、生抽和少許味精作為調味，燒煮至收汁灑入適量的蔥碎即可

非常美味的釀燒豆腐就做好了，這是一個非常下飯下粥的菜。有時間可以試試真的不錯

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！