震驚！看完世界盃我得到了……

「這是一枚有愛的，請愉快的吞下，發現更多有趣有用的飲食生活內容！」

最近是不是都在熬夜看世界盃？

我反正是熬不動了，頂多看一下8點的那場球，然後就洗洗睡了。

作為老人家的我，相信你們這些年輕人還是會熬夜看球的，所以今天要聊一聊如何在熬夜看球的時候，不要讓自己也長成一個球兒！

本周封面圖來自Google搜索界面

作為一個聰明的藍孩紙或者呂孩紙來說，跟其他人最大的區別是什麼？

答案：用科學知識武裝自己。

那麼，不讓自己在看球的時候也長成一個球兒的方法是什麼？

答案：學會看食品標籤！

食品標籤是個啥？可以吃嗎？

食品標籤，其實就是平時那些超市裡可以買到的，預先包裝好的食物容器上的文字、圖形、符號，以及所有說明物。

我們比較熟悉的，應該是商品包裝背面的配料表和營養成分表。

就是下圖這個樣子：

舉個：

比如樓上的那瓶菠蘿啤，配料包括：水、白砂糖、果葡糖漿、麥芽、啤酒花、食品添加劑（二氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、焦糖色）、果味香料。配料的順序按照製作或加工時的加入量遞減。

營養成分表是包裝上方的表格，包括5個項目：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，單位為每100毫升，也標明了營養素參考值 (NRV) %。

我們看配料表，可以了解到這個商品中都放了些什麼原料；看營養成分表，可以了解每100毫升/克中含有多少熱量、蛋白質、脂肪等等營養成分。但是營養素參考值 (NRV) % 這個數值是什麼意思？

先來解釋一下百分號前面這個單詞，營養素參考值(NRV, Nutrient Reference Values)。

營養素參考值 (NRV)，是用來比較食品營養成分含量多少的營養參考標準。

營養素參考值 (NRV) 的具體標準

簡單來說，營養素參考值 (NRV) 就是每人每天熱量和營養素的建議參考值。

營養素參考值 (NRV) % = 食品中某營養素的含量 / NRV x 100%

計算出這個數值後，我們就會知道，吃完手裡的這份食物，我攝入了今天身體需要的百分之幾。這樣就有了一個粗略的概念，可以更好的規劃一天的飲食。

當然，每個人實際需要的量由於性別、年齡、身高、運動量等等的不同，需要進行更細緻的計算，這裡的數值只是提供一個參考。

看到這裡，是不是已經暈了？

還是用這瓶菠蘿啤舉個例子吧。

題目：

小明看球的時候喝了2瓶菠蘿啤，每瓶330毫升。請問，小明攝入了多少能量？營養素參考值%是多少？

答案：

攝入能量= 130 kJ x 330毫升/100毫升 x 2瓶 = 858 kJ = 204 kcal

(備註：kJ即千焦，kcal即千卡，1 kcal = 4.2 kJ，都是熱量單位)

營養素參考值%= 2% x330毫升/100毫升 x 2瓶 = 13.2%

所以，小明喝了兩瓶菠蘿啤以後，攝入了204 kcal熱量，大約佔每日總需求熱量的13.2%。

配料表和營養成分表是食品標籤很重要的兩個部分。但同時，可能你們也注意到了，食品標籤的定義是「所有」文字、圖形、符號和說明物。這就意味著，一個食品的名稱、宣傳的功效、以及包裝上印刷的圖案都屬於食品標籤的一部分。

比如，「強化鐵」生抽，說明額外添加了補充劑鐵；「添加鈣」豆奶粉就是額外了添加了鈣質，補充了豆奶中不含鈣的問題；「無添加糖」即該食品沒有額外添加精製糖。

現在的商家們，為了符合市場需求，發揮了大量的想像力和創造力，製造出了很多新奇的商品。

像是之前風靡一時的「吸脂可樂」，最近又看到了「纖維+雪碧」和某牛推出的「慢燃纖維奶昔牛奶」，宣傳語都是喝了就可以瘦！

出於好奇，我買了一瓶纖維+雪碧，其實味道還不錯，跟原版的雪碧口感差不多。這些最近熱度很高的飲品到底是什麼來頭？

這個時候，最簡單的辦法就是看食品標籤。

對比之後可以發現，這個白色的吸脂可樂其實和零度可樂差不多，都是用了代糖 (甜味劑，零熱量) 來代替普通可樂中的糖，但是增加了一些「抗性糊精」。這是啥？

抗性糊精是一種可溶性膳食纖維。可以吸水增加飽腹感，並且增加食物殘渣的體積，有助於排便。

所以，喝一瓶這個，大概可以理解為喝了一瓶零度可樂再加吃了兩個蘋果。但是並沒有得到吃兩個蘋果的飽腹感，於是，想吃更多的食物，然後就可能長成一個球兒。

如果錢多，平時不愛吃蔬菜水果，偶爾喝喝這種飲料補充一下纖維也可以。但是碳酸飲料喝多了對身體的壞處也是大大的有，C羅出庭都拒絕喝可樂了！

靠喝飲料減肥，反正我是不信的。

我們國家的《預包裝食品營養標籤通則》是2013年1月1日起正式施行的。

美國食品標籤的標準

和美國的食品標籤對比就會發現，我們的標籤只包含了5個營養素，不包括糖、纖維、飽和脂肪、反式脂肪、維生素D、鈣、鐵和鉀。

差別還是挺大的。每個國家由於自身居民的健康狀況，對於營養素的關注點也不太一樣。我們國家的食品標籤除了熱量和三大營養物質，添加了對鈉的標識，這個也許和國人高鹽的飲食習慣有關係。

希望在未來，我們的食品標籤也可以越來越完善，畢竟大家看完了這篇文章，都是明白人了，我們需要更多的細節，對不！

今天晚上看球的時候，別忘了看看食品標籤喲。

下周見！

動畫Mos

參考資料：

1. Eatright.org. (2018). The Basics of the Nutrition Facts Label. [online] Available at: https://www.eatright.org/food/nutrition/nutrition-facts-and-food-labels/the-basics-of-the-nutrition-facts-label [Accessed 21 Jun. 2018].

2. Guideline for Reading Food Labels. (2014). Queensland Government.

3. Levings, J. (2018). The New Food Label: What RDs Need to Know - Today"s Dietitian Magazine. [online] Todaysdietitian.com. Available at: http://www.todaysdietitian.com/enewsletter/enews_0516_03.shtml [Accessed 21 Jun. 2018].

4. 《預包裝食品營養標籤通則》（GB28050－2011）

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