超簡單的早餐餅，鮮嫩多汁，皮薄餡多，一早上能賣200個

想吃肉餅又擔心外面做的不健康、不衛生，不如自己學著去做既能保證健康衛生又能根據口味做出自己想吃的餡餅，何樂不為？今天小編就介紹另類調餡方法，用這種方法做出來的餅，皮薄餡多、鮮美多汁，男女老少都喜歡吃。

第1步和面:碗中加入麵粉300g（三人份），食用鹽3g,170ml的溫水，溫水邊倒邊攪拌（水溫在40度~50度），攪拌至沒有乾麵粉再加入食用油15ml,稍微把麵糰揉至光滑即可，最後密封醒面1個小時以上，（醒面時間越長，做出的餅皮越柔軟）

第2步備餡：一把小蔥、350g的羊肉（也可以是豬肉哦），小蔥切碎，薑片切沫，依次在肉碗中加入蔥沫、姜沫、適量的胡椒粉、花椒粉、蝦皮、倒入適量的生抽、蚝油，把40ml的食用油燒開並澆在調好的肉碗中，炸出香味，順著一個方向調拌均勻以備用

第3步包餡：在案板上抹上少許的油，把醒好的面在案板上稍微揉一下上勁，取8~10個面劑，把下發的面劑搓圓，搓一個光滑面，然後把面劑按成中間厚，邊緣薄的麵皮，包入餡料並用包包子的方法收口，把包入餡料的餅子放在案板上進行二次醒面10分鐘（能夠使餅更加柔軟）

第4步烙至：在電餅鐺中加入 適量的食用油，油溫燒至4成熱，正反面輕輕按壓星好的餅坯最後放入鍋中，烙至底面微黃翻面，蓋上蓋子燜1分鐘，1分鐘後開蓋翻面刷油（使餅皮更加柔軟），多次翻面可以保證外皮不糊且肉餡熟透，大約烙至4分鐘，兩面金黃時即可出鍋（酪制時全程一定要小伙慢烙）

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