頭道茶，應該喝掉還是倒掉？
開始喝茶的時候，很多人都會學到一個動作，不管泡什麼茶，沖一次頭道茶都要「嘩」一下倒掉，這個動作似乎變成了一個習慣，和買西瓜時候拍拍瓜一樣，看起來還顯得專業懂行。
但是，頭道茶真的必須倒掉嗎？或者說六大茶類的頭道茶都必須倒掉嗎？答案似乎不一定。茶界有很多關於頭道茶的說辭，其中不乏有一些誇大或捏造事實的，先來看看這些謊言。
說法一：頭道茶可以洗去農殘
由於茶葉的特殊性，不能像洗瓜果一般清洗它，所以許多人就用頭道茶來「洗」農殘。但農藥多為脂溶性物質，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情。
說法二：頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂
這句話主要是從溫潤的角度去說頭道茶，認為「溫潤泡」沒有達到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關係。其實這樣的做法並不總是正確，因為茶葉中的有益物質最大程度的析出就在第一泡，尤其是綠茶。
說法三：頭道茶是用來洗去雜質和灰塵
這個說法當然是針對那些有一定陳放時間的茶葉來說的，頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉。但說它是「沒用的一泡」其實有失偏頗。因為作為第一泡，它可是飽含了許多這款茶的質量信息。
比如說，在頭道茶入嘴後，感受到淡淡的灰塵味和異味（如爛菜味、檀香味），說明這款茶的儲存空間不夠乾淨、衛生；如果嘗到糊味，說明這款茶在製作的時候有發 生工藝問題，例如炒糊、炒焦的情況；如果嘗到少許霉味，說明這款茶在存儲時有受一些潮；如果茶湯里漂浮著碎茶和碎渣，說明原料等級不高或者你撬茶技術太差。
有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的「黑匣子」，包含了許多商家不肯告訴你的信息，所以下次買普洱茶的時候，或許淺嘗一口頭道茶，並細細品味裡面的滋味，比聽商家吹噓有用多了。
那麼是誰教我們開始洗頭道茶？
那這種「不管三七二十一，反正泡茶前就得洗一次頭道茶」的理論是從哪裡出來的呢？
首先，可以說是人們對茶錯誤的潔凈認識。在古時候，由於製作工藝等技術條件不高，加上舟車運輸，極少數茶葉的確存在潔凈的問題，但是發展到現在，只要是按照國家標準生產出的茶葉，基本上都不存在衛生問題。
其次，正如前文所說，認為頭道茶可以去農殘。再次，是部分不專業的茶藝表演者的放大。在表演過程中，為了完善泡茶的整個步驟和流程，幾乎每一次表演都會演繹頭道茶，無形之中將頭道茶的作用放大了，於是人們依葫蘆畫瓢，按著茶藝老師的方法進行泡茶，進而脫離了「具體情況具體分析」的辨別力。
最後，是商家的銷售技法。就像前文里提到的，茶葉的第一泡水中往往包含了茶葉很多狀況，於是為了讓你能喝到「最好的湯 感」，許多商家會沖洗頭道茶，有的甚至會沖洗2次、3次，甚至4次，久而久之，大家就認為這是泡茶的正確步驟了。
其實總的來說，頭道茶沒你想的那麼複雜，你只需要把茶分成三類。
第一類：自然狀態或者做型程度較低的茶
這裡的「自然狀態」指的是像花茶、白茶這種以本身狀態呈現的茶品，而「做型程度較小的茶」則如大多數綠茶、紅茶、黃茶。對於它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里。
第二類：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因為特殊的形狀，茶葉在浸泡時會有一個「慢慢舒展」的過程，因此往往會採取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。只是在正式場合，由於茶湯並沒有達到品飲的最佳狀態，溫潤泡不會給客人飲用而已。
第三類：有陳化時間的茶
這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為「溫潤」作用，更多的還有「醒茶」作用，甚至對於倉儲有問題的茶來說，很多人會用沖洗很多次來妄圖掩蓋倉儲帶來的負面影響。這樣的情況不建議喝下去頭道茶，但可從聞干茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是「過下嘴」這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的「健康」狀態。
綜上，頭道茶並非非倒不可，而是要因茶而異的。
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