豆腐的做法：我們不裝嫩，我們是真的嫩！
豆腐相信大家都不陌生，相傳在漢朝時代就有豆腐了。經過不斷的改善，豆腐從剛開始的很難吃逐漸成為了非常受歡迎的一道道美味佳肴，還有一個美譽稱之為「植物肉」。味美嫩滑又爽口的豆腐做法，喜歡的趕緊收藏吧～
~~ 今日菜單 ~~
皮蛋豆腐/家常燜豆腐
麻婆豆腐/豆腐蒸蛋
蟹黃豆腐/鍋塌豆腐
神仙豆腐/自製日本豆腐
皮蛋豆腐
圖文 |愛烘焙的疙瘩貓
原料：
絹豆腐1塊、皮蛋1個、蒜2瓣、香菜2根、蒸魚豉油1匙、醋1匙、香油1匙、紅尖椒2個
做法：
1、準備材料，皮蛋切小塊。將蒜壓成蒜泥，調入蒸魚豉油醋和香油成為醬汁。尖椒切小段，香菜切碎。
2、豆腐橫向對半切，再縱向切成薄塊。
3、皮蛋均勻鋪在豆腐。
4、撒香菜以及紅尖椒。
5、最後澆上醬汁～鮮香美味。
小竅門：
1、豆腐沒切之前可以先放置一會，會有水慢慢滲出，倒掉之後再切。
2、紅尖椒只是裝飾，家裡有孩子的可以不放，不影響味道。
3、喜歡吃皮蛋的可以再加一個切小塊。
家常燜豆腐
圖文 |余甘果蜜
原料：
豆腐250克、薄皮辣椒適量、蒜適量、香醋少許、紅燒汁少許、糖少許、食用油適量、精鹽適量
做法：
1、備好食材。辣椒選紅色與青色搭配，色彩亮麗。
2、豆腐切大小相勻的小塊。
3、取碗，備好調料汁，加適量清水。蒜切片，辣椒切小片。因為用的是辣椒，加了香醋，糖，帶一點的酸、辣、甜，但又不太重，孩子也可以吃，特別的下飯。
4、鍋中入油，將豆腐稍微煎一煎兩面。煎的香，或者也可以入開水鍋焯水後再燜，焯水可去豆腥味，煎的也一樣。
5、接著加入調料汁，辣椒片，拌勻燜二分鐘即可出鍋，是不是很簡單呢？
6、裝碟。
小竅門：
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麻婆豆腐
圖文 |美女天天
原料：
豆腐300g、麻婆豆腐調料1袋、香蔥1顆
做法：
1、食材備好。
2、豆腐切塊，香蔥切碎。
3、冷鍋放入一包調料。
4、小火加熱炒香。
5、加入適量水。
6、燒開。
7、放入豆腐。
8、用鍋鏟翻勻燉至三五分鐘。
9、加入少許水澱粉勾芡。
10、撒上香蔥翻炒均勻出鍋。
11、好吃的麻婆豆腐做好了。
豆腐蒸蛋
圖文 |清水淡竹
原料：
嫩豆腐適量、雞蛋適量、鹽適量、料酒適量、涼拌醬油適量、香油適量
做法：
1、豆腐切成片放到深盆中。
2、雞蛋打在碗中，加鹽、料酒、水打散。
3、蛋液過濾到裝豆腐的盆中。
4、鍋中放水燒開，把盆子放到蒸架上。
5、大約蒸了8分鐘。
6、淋上適量香油和涼拌醬油。
蟹黃豆腐
圖文 |愛烘焙的疙瘩貓
原料：
絹豆腐1塊、鹹蛋黃3顆、蔥花少許、鹽少許、薑末少許、澱粉少許、白鬍椒適量
做法：
1、準備材料，豆腐切塊，鹹蛋黃用微波爐中高火40秒。
2、鹹蛋黃用勺子壓碎。
3、切一片薄薄的薑片，切成絲後切成薑末。
4、澱粉加入水，調成澱粉水。
5、鍋熱倒油，先放入薑末。
6、放入鹹蛋黃小火煸炒一會。
7、隨後倒入豆腐
8、因為豆腐比較嫩，不要翻炒，輕輕推動。
9、加入適量的開水，燜兩分鐘左右。
10、撒入鹽和白鬍椒。
11、隨後用澱粉勾芡。
12、湯汁立刻粘稠，裝盤，撒入少許香蔥點綴。
小竅門：
豆腐嬌嫩，一定不要翻炒。輕輕推動即可。薑末和白鬍椒有很好的祛蛋腥的作用。
鍋塌豆腐
圖文 |愛烘焙的疙瘩貓
原料：
北豆腐1塊、雞蛋1隻、水一小碗、澱粉適量、蔥適量、鹽適量、黑胡椒適量、蚝油少許、生抽適量、白糖少許、姜少許
做法：
1、取北豆腐切塊，用鹽腌制一會，隨後平鋪於撒了干澱粉的盤子中。
2、鋪好之後在表面在撒一層乾粉，抹勻。接著打一隻雞蛋準備蛋液。
3、油鍋燒熱，將豆腐沾滿蛋液，入油鍋炸至金黃。撈出。
4、另起油鍋，放入姜蔥爆香放入炸好的豆腐，並倒入用蚝油，生抽、黑胡椒、糖調好的醬汁，和一小碗水，沒過豆腐。待湯汁稍微收干，淋香油。
5、裝盤，撒蔥花。
小竅門：
炸豆腐的時候要用小火，不易焦，且色澤均勻。
神仙豆腐
圖文 |清水淡竹
原料：
神仙豆腐、姜、蒜、蔥、油、鹽、料酒、生抽
做法：
1、神仙豆腐一塊。
2、用水沖一下，切成薄片。
3、姜蒜切細。
4、鍋中放油，小火煸香姜蒜末。
5、放入豆腐片翻炒3分鐘。
6、加鹽、料酒、生抽、蔥花調味。
7、顏色翠綠，口感清香，柔軟滑嫩。
自製日本豆腐
圖文 |美女天天
原料：
熟豆漿200g、雞蛋200g、鹽1g
做法：
1、首先準備雞蛋和冷豆漿比例1:1。
2、蛋液加點鹽攪勻。
3、蛋液攪勻。
4、加入豆漿攪勻。
5、過濾在鋪好保鮮膜的容器里。
6、再包裹一層保鮮膜上面扎幾個洞。
7、放入鍋里蒸20分鐘。
8、蒸熟放涼切成塊。
9、來份青菜豆腐美美滴。
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