干煸豆角，咸香帶辣，美味下飯

干煸豆角

圖文 |零下一度0511

豆角

400克

瘦肉

60克

鹽

2克

雞粉

2克

胡椒粉

1克

老抽

半勺

姜

2片

蒜

3瓣

干辣椒

6個

芝麻油

2克

難度

普通

時間

半小時

口味

微辣

工藝

炒

1. 豆角洗凈後瀝干水份，切成約4cm的段。

2. 姜、蒜切末、干辣椒切段，瘦肉加點胡椒粉、花生油剁成肉末。

3. 鍋內熱油，將豆角放入鍋中油炸。

4. 炸至如圖所示豆角表皮起皺，控油後盛出。

5. 另起油鍋加點底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

6. 再加入肉末炒散，炒至變色。

7. 調入半勺老抽炒上色。

8. 加入炸過的豆角，調入適量鹽、雞粉、芝麻油翻炒幾下。

9. 成品圖。

小竅門：

豆角入鍋一定要炸至熟透才能食用，炸至表皮起皺即可出鍋時間不宜過長，不然顏色不好看。

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