愛吃肉的人：5種吃肉方式會短命，再愛也不能這麼吃！

現在喜歡吃肉、無肉不歡的人特別多，但是要注意哦，一些不恰當的吃肉方式，可能會給健康帶來風險。

1、愛吃煎、烤、炸的肉

肉本身並不含有致癌物，但如果吃的方式不正確，就會帶來危險的增加。

比如，把肉用燒烤的方法做，烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，烤焦的肉和皮中含有致癌物苯丙芘，經常食用人群比不食用人群平均患胃癌率高出好幾倍。

還有煎炸的做法，肉煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴，而且炸酥肉等多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

2、肉吃太多

肥肉太油，就只吃瘦肉，瘦肉沒那麼油，多吃也沒關係吧？

不！吃太多同樣不好！瘦肉中的蛋氨酸含量較高，變為同型半胱氨酸，過多也會導致動脈粥樣硬化。有實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑，這是動脈粥樣硬化的跡象，不是一般的斑。

因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。對於健康的成年人，一天差不多是200~250克的量，就是兩塊大排的量，女性要更少一點。

3、腌肉再煎炸，有大量亞硝酸鹽

鹹魚、腌肉等食品在腌制過程中，都可能產生亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。

而且，有些人喜歡煎炸腌肉，認為味道更足，但這種做法會使危害物更多。比較建議的做法是，把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為蒸煮的過程中會揮發一些亞硝酸鹽，醋又有分解亞硝酸鹽的作用①。

4、有糖尿病、腎臟病還多吃肉

肉類食品含有一定量脂肪與膽固醇，若體內血脂代謝異常，吃肉後，肉中的蛋白最終轉化為葡萄糖，也會導致血糖升高，並且持續的時間更長。

所以，腎臟好的糖尿病人可以吃一些魚、蝦、雞肉類葷菜，但是每天總量不要超2兩，同時吃2兩肉就要減掉1兩主食。而腎臟有損害的糖尿病人最好隔一天吃次肉，一次1兩就可以。

5、總是晚上吃肉

原因很明顯，晚上吃肉，相比中午吃，更容易肥！胖！

肉類最好中午吃，因為中午過後，下午會有相應的活動消耗肉類食物所帶來的高能量，而夜間吃太多肉，又沒有相應的運動消耗，很容易肥胖。

（註：宣傳海報與本文無關）

參考資料：

①健康時報 2014年04月07日 《四種短命的吃肉方式》

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2014-04-07/27788.html

② 2013年06月17日 《腎臟受損：隔天吃肉，一次一兩》

（西安交通大學醫學院第一附屬醫院內分泌代謝科 郭 輝）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2013-06-17/29571.html

③2017年12月12日 《肉最好中午吃》（北京中醫藥大學東方醫院營養科 魏 幗）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-12-12/49217.html

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值班主任：楊小明　　本期編輯：范洪岩

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