哇,黃瓜這樣做,涼拌的升級版本!好開胃,超過癮!太下飯了!
爸爸在樓頂種了四顆黃瓜苗,這東東最豐產了!夏天一到,黃瓜就瘋長!別看才四顆苗,結起黃瓜來,還真是吃不過來呢,於是這段時間家裡就開啟了吃黃瓜的瘋狂模式,每天都換著花樣吃黃瓜:醬黃瓜、蒜泥黃瓜、酸黃瓜、拍黃瓜、黃瓜炒肉、炒雞蛋。。。。。。
氣溫太高了,不想吃飯,突然就想念起酸甜口的開胃菜了,今天就試試這個酸甜的黃瓜吧。居然可以不用配米飯,食慾一下子就打開了,不知不覺就吃下了好多,真是夏天絕佳的開胃小菜!當做下午茶也很不錯哦。或者乾脆用來代替晚餐,酸酸甜甜太過癮了!
食材:黃瓜一根 白糖10克 白醋一勺 白酒板燒 鹽適量 蒜3瓣 小尖椒3個 姜5克
過程:
黃瓜、小尖椒、姜、蒜洗乾淨後晾乾水分,夏天做涼拌菜,衛生一定要到位,清洗食材最好用可以直接入口的涼開水或者是純凈水,如果條件不允許,食材清洗乾淨後最後用涼開水過一遍也行。這道酸甜黃瓜因為要經過長時間的浸泡入味,所以最好將食材洗乾淨後晾乾水分,沒有生水,食材保存的時間更長。
將黃瓜放平,下面墊兩根筷子,在黃瓜上每間隔2毫米切口,每一刀切到筷子上便不會將黃瓜切斷。
切好道口的黃瓜去蒂,切成約5厘米長的小段,或者每6片切成一小段
將黃瓜放入容器,撒上鹽,腌制3小時以上,控干水分備用,夏天天氣炎熱這個過程最好在冰箱進行。
姜、蒜切片,小尖椒切成小段,以便於辣味釋放。
取一個無油無水的鍋,鍋里倒入適量清水,加入白糖、白醋,將水燒開,晾涼成調味汁。一定要涼透。
切好的黃瓜瓣擺放在碗里,擺成一定的形狀,看起來更漂亮哦。
把小尖椒、薑片、蒜片擺放進去,倒入煮好晾涼的調味汁。倒入適量的高度白酒,腌制6小時以上即可食用。同樣,這個過程也要在冰箱進行。
黃瓜要先用鹽腌制,殺出水分腌制出的黃瓜較脆嫩。腌制用的容器要乾淨無油無水,所有的食材要保證沒有油,沒有生水,這樣顏值黃瓜長期保存也不易變質,如果隨便試試的話可以不用要求這麼嚴格。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
TAG:美美家的廚房 |