法式與日式之外的第三種浪漫，1000座咖啡館就是1000封情書

旅遊 06-26

在維也納，音樂與咖啡如同空氣般充盈著整個城市。這裡有世界上最好的咖啡館。3000多家咖啡館中，超過百年的歷史咖啡館有上百家。

15世紀前咖啡被阿拉伯世界壟斷，因伊斯蘭教嚴禁飲酒，咖啡是當時重要的社交飲料。土耳其人西征歐洲大陸，大軍撤離時留下包括咖啡豆在內的補給品，維也納人據此發展出獨特的咖啡文化。

土耳其人讓咖啡流入歐洲，但讓品嘗咖啡變成文學，變成藝術，變成一種生活的，卻是維也納人。

圖為畫家Zu den blauen Flaschen所繪維也納第一家咖啡店,1686年開業的The Blue Bottle coffee的場景。The Blue Bottle coffee 也成為如今加州著名「第三次咖啡浪潮」的代表者——Blue Bottle名字的起源。

作家阿爾滕伯格把咖啡館當成自己的家，約翰?施特勞斯父子在咖啡館裡發表新作，莫扎特和貝多芬咖啡館裡進行過表演。咖啡館是維也納人巨大的城市起居室。

維也納的咖啡至少有40多個品種，最常見的是以下幾種。

無論走在維也納的哪個角落，都會有一間咖啡館飄散著濃濃的咖啡香氣，吸引你推開門走進去。2011年，聯合國教科文組織將維也納的咖啡館和咖啡文化列入非物質文化遺產。

Cafe Hawelka

時光釀詩，歲月留香

我到維也納的第一天去了這家。咖啡館不大，熟客佔據著角落讀書看報，彷彿是這個古老咖啡館的一部分。沒有菜單，點了著名的Wiener Mélange和Sacher torte，咖啡用銀托盤盛上來，附上一杯水。

Mélange （法文「混合」）是把濃縮咖啡和熱牛奶1比1調勻加鮮奶油和奶泡，口感?比Cappuccino更強烈。維也納人的早晨通常是從一杯Mélange開始的。

?1832年維也納Sacher酒店學徒趁主廚請假用雙層巧克力蛋糕搭配雙層杏子醬創造出了Sacher torte，薩赫蛋糕也是茜茜公主最愛的奧地利的國寶級蛋糕。

1939年Hawelka夫婦創建了Café Hawelka,共同打理了66年。老闆和老闆娘是咖啡館的靈魂，除了周二咖啡館幾乎24小時開門。老先生上日班,老太太掌握夜晚的熱鬧，每天早晨6點換班，深受作家和藝術家喜愛。

店裡最著名的隱藏點心是Buchteln（平底鍋做的果醬內餡的鬆軟甜點），每晚11點Buchteln出爐，房間里飄滿香味，一天的高潮才真正開始......

牆上掛著天生就要開咖啡館的Hawelka夫婦的照片。

Hawelka老先生在店裡悠閑地讀報。

2005年Josefine夫人去世，Leopold老先生仍舊在店裡打點生意直至2011年離世。

店裡的裝潢和上世紀初幾乎一樣，時間彷彿在這裡按下了暫停鍵。如今咖啡館由兒子和孫子一起打理，座位不夠時常常要拼桌。

一位常來這裡的奧地利詩人，寫到：

一個好的咖啡館應該是明亮的，但不是華麗的。

空間里應該有一定的氣息，

但不僅僅是苦澀的煙味。

主人應該是知己，但又不是過分殷勤的。

每天來的客人應該互相認識，

但又不必時時都說話。

咖啡是有價格的，但坐這裡的時間無須去付錢。

Cafe Landtmann

夢中Lady邂逅地

Hawelka拼桌新認識的小夥伴帶我在維也納閑逛，去完城堡劇院來到這裡。Cafe Landtmann創立於1873年，位於這棟Art Nouveau【又名新藝術運動，比Art Deco裝飾藝術還要早幾十年，當時的資產階級（壕們）追求感性與異文化（華麗麗的炫富），《布達佩斯大飯店》就是典型的Art Nouveau美學風格】建築里。