這樣腌的黃瓜、辣椒和蒜簡直絕了！

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到新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用，中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。

切斷根部。

清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。

將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

將蒜放進瓶子。

將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

要將蒜整個泡在醋汁里，一定要封存，蓋緊。

材料，新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克、鹽兩勺。

糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子保存得好，可以反覆用的哦。

黃瓜：5斤。

生薑：2兩半。

大蒜：2兩半。

醬油：2斤半。

鹽：半斤。

白糖：3兩半。

白酒：3兩半。

尖椒：1斤。

味精：1兩。

花生油：2兩。

註：其中花生油需燒滾、放涼後使用！

腌制第二天便可食用！也可以加一些蒜苔，味道不錯。

獨門醬制腌黃瓜

1.黃瓜十斤，切成條狀。

2.切好後灑鹽一斤，如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水儘可能的多擠出來。

4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子，放置一邊，明早備用。

5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。

6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7.加白酒，一定要放的，味道很好，味精少許。

8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。

大功告成！ 三天後食用味道最佳。

醬黃瓜絕密配方

1.黃瓜10斤。

2.小尖椒0.5斤。

3.大蒜7頭，切片。

4.姜去皮切片0.5斤。

5.白糖1斤。

6.白酒0.4-0.5斤。

7.醬油3斤。

8.色拉油0.3斤。

9.味精0.4斤。

配料入罐封好，幾日後即可食用。

腌辣椒絕密配方

一、配料：

1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

2、胡蘿蔔洗凈晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。

以上兩樣共計10斤，比例任意。

3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共計12斤，放在不鏽鋼盆里攪拌備用。

二、添加各種調料：

1、精細鹽8兩。

2、生抽2兩。

3、色拉油一斤。

4、白糖4兩。

5、味精4兩。

6、50度以上白酒4兩。

把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。

如放花生米，於三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。

1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

花生米留著三天以後再放.

三天後

三天後放花生米

現在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了我還會再腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開胃！

為什麼三天後放花生米？因為三天後已經腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁，花生米的味道很好。

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