排骨好不好吃，焯水是關鍵！原來很多人都做錯了，難怪不好吃！

一說起排骨，我就忍不住咽口水，因為我太喜歡吃排骨了。我相信不僅僅是我一個人愛吃排骨，很多小朋友也非常喜歡吃排骨。在製作排骨的時候，不論你是怎麼做，如果第一步焯水做不好的話，那後面做出來的排骨味道就很差很多。那麼怎麼焯水才是最好的呢？怎麼做才能做出最好吃的排骨呢？下面我來教你如何焯水才是最好的。

整個過程可以分為三步：

第一步：將肋排切成小塊浸水，切成小塊有利於肉中的血液流出。

第二步：在水龍頭上沖洗肋骨，主要是清洗掉肋骨表面的灰塵和贓物。

第三步：是焯水過程中的關鍵一步。在鍋中加入冷水，再將肋骨放入冷水中，慢慢加熱後至水開，這是表面會浮起一些雜質和泡沫，注意用勺子將這些東西去除。在這一步一定記住要用冷水，千萬不要用熱水。

接下來我來教大家做糖醋排骨，當排骨焯水完成後， 將排骨洗乾淨，先用鹽、料酒腌制肋骨二十分鐘。然後打入蛋清攪勻，再加上兩勺澱粉，攪勻。鍋中入油，油炸肋骨至變黃，取出。

之後，你必須準備糖漿，從鍋里倒出油，加入15毫升水，並加入適量的冰糖然後小火加熱，待冰糖熔化後，放入排骨煎成焦糖色後。中火煎炸繼續攪拌。用糖包裹肋骨後，將醬油，醋和水均勻加入盤中，然後灑上白芝麻和蔥。一個簡單而美味的小排好了！

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