脆腌黃瓜，酸脆爽口的下飯好菜，怎麼捨得少吃一碗

今天我們來做個腌酸黃瓜，我相信會有很多小夥伴喜歡的。我是一個特別喜歡吃小菜的人，平時去哪吃飯，如果碰到對得上胃口的小菜一定會研究透徹，自己回來試著做，這個腌黃瓜就是跟賣早點的大叔學的。跟椰子樹一起看看怎麼做吧。

我們需要的材料有：黃瓜三五根，生薑一大塊，花椒幾十粒，香葉一兩片，白糖10克，檸檬半個，玻璃罐一個，涼白開，白酒十毫升。

我選的是超市裡賣的水果黃瓜，他們個頭比較均勻，剛好跟我腌黃瓜的容器差不多大，您也可以買蔬菜黃瓜，其實都是一樣的。將黃瓜洗凈放在有風的地方晾乾，可以把表皮晾的稍微收縮一點，也可以幹了馬上來腌。

將檸檬削皮、切片備用，因為檸檬片比較苦，所以去掉皮，如果家裡沒有檸檬可以不用。生薑切成薄薄的片備用，花椒和香葉用清水沖洗乾淨晾乾備用。

將黃瓜放進玻璃罐中，再依次放入檸檬片、生薑片、香葉、花椒。接著放鹽，一般500毫升的水需要放20到25克的鹽，我用的罐子是1500毫升的，所以我大概放了60克的鹽。將涼白開倒入玻璃罐里，不要倒得太滿，要距離瓶口留三至五厘米空隙，以便黃瓜發酵釋放氣體。最後把10毫升的白酒倒入罐中密封即可。

這樣的黃瓜泡上一個星期左右就可以吃了，主要是觀察黃瓜的色澤，當它由翠綠色漸漸變成誘人的金黃色，就可以開罐拿出來食用了。輕輕咬上一口，脆脆的、有點酸、有點咸，配上一碗乾淨的白粥，正好。我先吃了一根黃瓜，其它的就放在那了，結果想起來吃的時候已經過了大半個月了，黃瓜顏色沒有那麼好看，吃起來也口感偏軟了，建議大家每次少腌幾根黃瓜，儘快食用，少量多次的製作，這樣吃著新鮮也能剋制住自己，畢竟少食腌製品是那些健康專家們一直在呼籲的事。

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