指導專家

趙進喜北京中醫藥大學東直門醫院腎病內分泌科主任醫師

劉志強國家一級公共營養師

戴志峰國家高級烹飪技師

它，既是消暑第一瓜，又是控糖好幫手，你吃對了嗎？

它就是冬瓜！趕緊吃起來吧~

營養豐富，作用大

冬瓜清涼可口，是夏季做家常菜很好的選擇。對於糖友來說，適當搭配對控制病情大有益處。

調代謝：冬瓜清熱解毒，利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑，含有的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減緩消化吸收過程，與冬瓜中的葫蘆巴鹼、丙醇二酸能共同促進人體新陳代新，調節糖脂代謝。

減脂肪：由於冬瓜熱量較低，且富含丙醇二酸，能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，對防治高血壓、動脈粥樣硬化，減肥有良好的效果。比如，冬瓜海帶排骨湯和冬瓜銀耳羹就是不錯的冬瓜飲食。

挑選有方，保存有度

整個挑選：選擇冬瓜以瓜型大，兩端大小近似，瓜毛稀疏，皮色呈墨綠、質硬，沒有病斑、蟲害者為佳。

保存：冬瓜喜溫耐熱，若溫度為10~15℃，相對濕度為70%~75%，且通風良好，可以保存數月。

切片購買：現在很多菜市場的冬瓜都是切成片賣的，買的時候注意，按照自己家庭的食用量，每次買一塊就可以了。要注意冬瓜的軟硬度，摸起來發軟的可能放得時間有點久，要買稍微硬點的。如果要買大塊的，選表皮墨綠色，光滑、沒有坑包的。

冬瓜買回來後放在乾燥的地方，便於長時間保存，陰暗潮濕處容易發霉。冬瓜表皮的「白粉」不要去除，能起到保護作用，如果冬瓜切開了，就要儘快食用。

美味3道湯，總有適合你

• 女性——海帶冬瓜湯

做法：海帶冬瓜湯是我家夏天必不可少的一道湯，先把海帶結泡發洗凈，冬瓜去瓤，洗凈切片。待鍋里油熱後，先把冬瓜煸一下，然後放適量清水，下海帶結、薑片，加入料酒，大火煮開後轉中火煮至冬瓜熟，出鍋前加少量鹽調味即可。

營養：海帶富含膠質成分，可吸附腸道中的有害物質和毒素，而冬瓜屬清熱降濕利尿的食材，搭配起來，利尿通便，可為身體減壓。

• 老人——冬瓜雞蛋湯

做法：如果家裡有老人，推薦做道冬瓜雞蛋湯。冬瓜帶皮切成薄片，雞蛋打成蛋花，還可以加些木耳碎片或西紅柿丁，出鍋前加少量鹽調味。

營養：做好的湯顏色豐富，清淡營養。冬瓜性微寒，有利尿消腫、清熱祛暑的功效，而且高鉀低鈉，適合患高血壓的中老年人食用。

• 孩子——冬瓜汆丸子

做法：先用清水煮冬瓜，開鍋後，把肉丸子、薑末放入，因為要給孩子吃，丸子稍微小一點，容易消化。

營養：夏天很多孩子都會出現食欲不振的情況，推薦給孩子做道冬瓜湯汆丸子。尤其對於3～5歲的幼兒來說，胃腸功能不健全，吃冬瓜汆丸子是最好不過了。

如果是大人吃，建議在湯里加點胡椒粉，有發汗、助消化的作用，可緩解長時間待在空調房裡造成的不適。

本文主要的參考資料：①健康時報網2018年6月19日《消暑第一瓜也是降糖的好幫手》，②2016年06月21日《夏吃冬瓜助控糖》，③2015年06月18日《夏吃三道冬瓜湯》，④2014年08月07日《切片冬瓜買硬的》

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值班主任：胡亞男 本期編輯：小超

圖片素材為健康時報記者設計（圖文無關）

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