Chanel No.5 原始配方的秘密 | Diary 16
原標題：Chanel No.5 原始配方的秘密 | Diary 16
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我身邊大約90%的女性都從別人那裡收到過 Chanel No.5。我媽收到的是某機場版本 EDT，我收到過一支管狀 EDP。相同的是：我和我媽（以及大部分收到過五號的人）……都不喜歡它。
一支在歷史上有那麼重要地位的名香，何以人人都不喜歡？原因很簡單，而且 Chanel 公司也很誠實的寫在商品介紹上了：現在我們收到的 Chanel No.5 （以下簡稱「香奶五號」）和1921年推出的那支轟動全世界，以及後來夢露用的，根本不是同一支香水。
「蛤？」有些人可能會很驚訝。不要驚訝，之後我會再寫一篇文章詳細闡述原因的。今天先看一下人家公司的產品介紹，明明白白的寫著。看著圖跟我來一起做一下簡單的閱讀分析：
截屏來自：chanel.cn/zh_CN
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原始的香奈兒五號，也就是1921年版本，調香師是：恩尼斯·鮑（Ernest Beaux，以下就簡稱「Beaux」）。
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1986年之後，五號的香水和淡香水（也就是 EDP 和 EDT）是另外一個調香師：賈克·波巨（Jacques Polge）的重新演繹。
1+2就可以簡單了解到：從調香師到配方都不一樣，現在的香奈五號和過去當然是兩瓶香水咯。
Ernest Beaux 在近代香水屆幾乎是神級存在，一會兒會詳細說到他是如何創造出香奶5號的故事。說實話，我覺得 Jacques Polge 對五號的改版不算太糟，但的確失去了原版神奇的魅力。對新版不多評價了，我們說說 原始版 Chanel No.5 的調香師 — Ernest Beaux。
誰 是 Ernest Beaux？
Source：Google Image
Ernest Beaux (1881.12.08 – 1961.06.09) 是一位法裔俄國調香師，也是20世紀初「最貴」的調香師。在19世紀末，他就職於當時異常輝煌的一家俄國香水公司，名為 Rallet。Rallet 的香水十分昂貴，用料也極盡奢華，因為它的客戶主要是當時的俄國皇室（羅曼諾夫王朝的貴族）和巨賈們。
1912年的時候，Beaux 發布了一款香水，名為 Bouquet de Napoleon（拿破崙的花束）。這支香水使他一炮而紅，成為了當時最炙手可熱的調香師。
秘? 香 奈 兒 五 號 的 「原 型」 到 底 是 誰？
那麼上述這些信息和香奈兒五號的原型有什麼關係呢？別急，讓我們先看看品牌通稿：
1920年，香奶奶想要拓展她的時尚王國，打算髮布一支香水。通過介紹，香奶奶認識了當時的調香屆金童 Ernest Beaux，並告訴他，自己要一支「聞起來像女人，而不是玫瑰花」的香水，並且必須要一炮成名。於是以香奶奶（以及香奶逝去的情人）為靈感，Beaux 研發了幾款香水，香奶奶挑中了代號為「5」的那一瓶，然後就是 Chanel No.5 了。
不知道大家有沒有發現，這個故事其實存在一個很大的 bug：1920年兩人才認識，而1921年5月5日，Chanel No.5 就隆重發表了？？
調製香水就像是做實驗，需要不斷嘗試不斷調整、精進，絕對急不來的。如此精妙的一支香，要在一年之內從領命到上市幾乎是不可能的。唯一的解釋就是：Chanel No.5 用的應該是一個幾乎現成的配方，即便有過微調，也不會動到大的結構。
而香奈五號的真身，便是 Beaux 為 Rallet 調的一支舊香，名為：Rallet Le No.1。那麼是否 Chanel No.5 = Rallet Le No.1？我做了以下考據：
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之前說到 Beaux 在 Bouquet de Napoleon（拿破崙的花束）之後獲得了巨大的成功，但他後來還調製過另一支香水，名為 Bouquet de Catherine（凱瑟琳的花束），這支香水一度在歷史上被抹殺掉了，據說只有俄國皇室的一位貴族女性使用過。有人猜測，這支香水的消失源於一次世界大戰的爆發，後來俄國又爆發了二月革命，羅曼諾夫王朝覆滅，原來的 Rallet 香水公司也被禁止製造香水了。戰後，Beaux 帶著 Bouquet de Catherine 的香水配方回到法國，而 Rallet 原法國部門又重新恢復了 Rallet 這個品牌。Beaux 將 Bouquet de Catherine 以 Rallet Le No.1 的名字重新在法國發表了。所以我們可以這麼理解：Bouquet de Catherine = Rallet Le No.1
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據說原本 Beaux 想把 Rallet Le No.1 的配方賣給當時最大的香水公司之一 Coty，可是這支 No.1 沿用的還是 Beaux 的「貴族配方」，這和 Coty 的大眾香水路線相違背。後來新的 Rallet 公司被 Chiris 收購，這支香水就到了 Chiris 手裡。根據前迪奧首席調香師 Edmond Roudnitska 的描述：Chiris 後來想把 Rallet No.1 的配方賣給香奈兒女士。業界認為在香奈兒聞到那一系列香水 samples 之前，她就已經很了解 Rallet No.1 了。而 Beaux 向香奈兒所呈現的那一系列編號由1-5，20-22的香水，都只是 Rallet No.1 的分身。而其中， 5號是最接近 Rallet Le No.1 的那一支。
當時， Chanel No.5 最跨時代的意義就是在香水中對醛的使用。據說 Beaux 在調配5號的時候手一抖，加入了超量醛，結果發現有一種奇特的擊打香檳杯般的清脆感，使得超量醛成為了5號的特色。更有人稱五號為世界上第一支醛花調香水。那到底是不是真的呢？
Source：Google Image
其實對醛（Aldehydes）的研究，早在19世紀末就開始了。1912年，Houbigant 推出了一隻著名的醛花調香水Quelques Fleurs ，它的調香師 Robert Bienaimé 首次成功的將 2-甲基十一醛（C-12 MNA）融入香水中。當時的 Beaux 就是受到這支香水的影響才開始玩「醛」的，而 Bouquet de Catherine（= Rallet Le No.1）就是 Beaux 對醛的嘗試。等到了 No.5，相信他對於各種醛已經玩的相當出神入化了。經過業內近十年的研究，在20年代初，醛已經不再是那麼神秘的原料了。20年代之後，醛花成為了當時主流的一種香調。
另外， Perfumer & Flavorist 雜誌 2007年10月刊，也刊登了關於 Rallet Le No.1和 Chanel No.5 的成分化驗，結果顯示兩者擁有極其相似的配方和結構：
兩者都用了三種醛，並以 2:1:1 的比例，加入0.3%橙花及柑橘精油，外加6%的依蘭精油。
香 奈 兒 五 號 到 底 有 幾 個 分 身？
之前說了，Chanel No.5 的原型或者說「真身」是 Rallet Le No.1 （或者可以說是 Bouquet de Catherine）。那麼Chanel No.5，又有幾個分身呢？我覺得可以算有兩個。
分身1: Coty L"Aimant
令人唏噓的是，Ernest Beaux 之前向 Coty 獻上 Rallet No.1 的時候，Coty 嫌貴拒絕了。後來 Chanel 拿過去還提高了成本，製成五號賣遍全世界。而後悔的 Coty，繞了一圈最終又買下了 Rallet，非但將 Rallet Le No.1 賣到40年代，自己也在此基礎上推出了和五號非常接近的香水：L"Aiment。
我只聞到過復刻版的 L"Aiment，暫時不好評論，但是 Beaux 和 Coty 關係很好，在研發香奈五號的時候和 Coty 也共用一個實驗室，很多當時業內人堅稱 Coty 根本是知道香奈五號的秘方的。在五號獲得巨大成功後，很多八杆子打不著的香水公司都在作「香奈五號風」香水，擁有秘方的Coty顯然不可能沒有行動。L"Aiment 應該稱得上是 Chanel No.5 的分身之一的。
分身2: Molyneux Le Numéro Cinq
又說回1921年，Chanel 和當時另一家知名時裝屋 Molyneux 商量著玩一個競賽，大家在同一天發布名稱均為「5號」的香水，Chanel 用的是英語：No.5，而 Molyneux 則使用法語：Le Numéro Cinq。
兩瓶「五號」的調相思路也接近，就看誰賣的更好（Luca Turin 也曾在博客中寫到過這件軼事。在香水屆只要說到「另一瓶五號」，指的就是 Molyneux 的Le Numéro Cinq。）結果自然是……大家不知道的那瓶輸了唄。據說 Molyneux 先生當年很實誠的準備了充足的貨源，而香奈兒女士反其道行之，只準備了100瓶，給巴黎最有名望的100位客人。這下巴黎人都瘋了，誰都想要一瓶五號（據稱那時能買到五號就像是中了樂透大獎）。調足了一年胃口，第二年香奶奶大肆的生產五號並大賣，靠著「飢餓營銷」贏了 Molyneux 先生。
隨著香奶五號的成名，Molyneux 不得不改名字，將自己的「5號」改成「Le Parfum Connu「（意思是：「你」知道的那瓶香水。我覺得這個改名很內涵也很無奈）而這瓶香水的推出時間也被改到了1925，和香奈五號徹底斷絕關係。
引出了那麼多的分身、原型，到底她們聞起來是不是相像？誰又更好聞呢？好奇心一向很強的我，肯定也很想知道……從我知道這個故事到現在，也有挺久了，才陸續收齊最難收的兩瓶：古早的 Rallet Le No.1（五號的原型）和 同樣很老的 MolyneuxLe Numéro Cinq（分身之一）。
Chanel No.5
v.s.
Rallet Le No.1 & Molyneux Le Numéro Cinq
要看「diss」五號的讀者可能會很失望，因為我真的評選不出誰更好聞。雖說越難獲取的東西總越惹人愛，但相對另外兩支神秘老香，香奶五號並沒有輸。而且從實際需求的角度來看，Chanel No.5 絕對是最好收的。
Rallet Le No.1（左）聞起來真的和 Chanel No.5 很像，可以說同時聞過兩版的人就不會懷疑它倆之間的聯繫。但是 Rallet Le No.1 的確更加貴族氣息（不知道該怎麼形容，舊時代氣息更濃一些？？）而Chanel No.5 還是更好穿。而 Molyneux Le Numéro Cinq（中）則是一支非常非常含蓄、羞澀、慢熱的香，如果你能堅持到尾調，一定會被迷住。（PS 奇怪的是，Molyneux Le Numéro Cinq 的尾調和 Chanel No.5 以及 Rallet No.1 也非常相似，我表示很不解，可能是我個人體質原因？？反正文末會送出中間這瓶 Molyneux Le Numéro Cinq，有幸收到的人可以對比著聞聞看。）
附：如 何 辨 別 真 假 No.5？
其實老香的世界裡，假貨並不是那麼泛濫，但香奈兒五號絕對是個例外。由於1921年一推出就是一瓶「現象級」名香，假貨隨即就跟著做出來了。最早的一例因販賣假5號而被抓的案例記載於50年代。但據說20年代就已經有假貨了。根據一些內部人士研究，之前的假貨實在是因為「想像力」過於豐富，所以一眼看過去就是假的。（一瓶古早且隨意的假貨↓）
真正真偽難辨的假貨是從50年代開始的。所以你看到盒子標籤破破爛爛的古早香奶五號也不要放下戒心，畢竟假五號也是「老古董」了。
如何辨別真偽 vintage Chanel No.5 ，官方早就給了圖：
這張圖繪製了1921年至1986年間的 vintage Chanel No.5 的瓶身設計（不全）。如果你看到一瓶五號老香，按照先後順序，一定要仔細觀察以下幾點：
1 標籤
2 玻璃瓶切割
3 封線顏色
4 瓶塞
5 火漆
6 瓶頸
好了，知道這麼說很抽象，一瓶瓶分析過來吧：
1921
1921的特徵太明顯了，瓶子沒什麼切割，瓶蓋是玻璃的，頂上還有個雙C，標籤就寫了 No.5 CHANEL PARIS，火漆是一個單 C，封線是黑色的。這個我沒怎麼見過假的，因為真的流通量極少，特徵又明顯，不好渾水摸魚。（PS 香奈兒的香精的蓋子都是玻璃的，封線都是黑色的，這個下面不重複說了。）
1930
1930年代的瓶子其實也很好辨認，瓶身開始有了簡單的切割，但是瓶子的肩部和瓶蓋有了八角形切割，瓶蓋比較扁，頂上的雙C拿掉了，瓶頸部分變大了。標籤的字沒變，但是標籤變大了，標籤貼的靠上。（這個假貨也很少，因為真貨流通量極低。我自己收的一瓶 30ml 老香精就是三十年代版本，比較放心。之後會給圖的。）
如果你想購買老五號，
那麼下面的每一個字都很重要
否則可以跳過這一段。
1950
之前說了五十年代以後假貨就很普及了，而現在市面上的真貨也多半是五十年代以後的，魚龍混雜，如果不瞧清楚了，是很容易買到假的。這一版本的標籤和火漆的字樣還是沒變，但是標籤位置明顯靠正中。瓶蓋相對1930s變得略厚了一些，瓶頸靠近瓶身的地方多了一條切割線。最重要的變化是，瓶身正面看是明顯的八角形切割，而非1930年的簡單切割。
1970
這一版本的標籤字樣有了極大的改變，變成了：Parfum / No.5 / CHANEL / PARIS，而且標籤位置又略微靠上。與此標籤對應的是，火漆改成了雙C，而且瓶蓋明顯變厚。瓶頸靠近瓶身的切割線再次消失。
1986
這個標籤是香水不是香精的，暫時不討論，香精版標籤應該沒變的。但是要注意，火漆雖然是雙C，但是明顯變小了。從頂視圖來看，瓶子的肩部相對於瓶蓋變窄了。
當然，真貨有很多不同的尺寸，比例會略有所不同。一些香水年代久遠遇到封線鬆弛，火漆下滑，缺角這種都是正常的。而且除了上面圖片里的那些，Chanel No.5 在50年代末到90年代還出現過這種妖氣的包裝：
用英語 Perfume 代替原本法語的 Parfum
沒有標明香水濃度的標籤，只有 No.5 和 CHANEL 的妖怪版本。
這種不統一的版本也給大家鑒別真假五號帶來了極大的困難。但是「造假」總有破綻，因為：1 造假肯定得偷工減料，否則做的和真的一樣好，還造什麼假？又不是賣藝術品。2 真品往往有過硬的技術難點是造假廠商做不到的。而且假貨的受眾群往往是不太懂行的人，所以很多假貨都存在很明顯的錯誤。根據我自己的觀察，如果發現以下問題，那麼多半就是假貨：
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香奶五號家的瓶子自始至終都是由法國老牌玻璃製造商 Verreries Brosse 製造的。樣子雖好模仿，底子卻難模仿。有一部分老香奈兒瓶子沒有拼縫痕迹，另外的也只肩部斜角有兩道整齊的拼縫，非常平整，幾乎看不到。而假瓶子會有不規則的拼縫，接縫處處理的很不平整。
另外，vintage 五號的信息是刻在玻璃瓶底部的，刻的又深又清晰。那種刻的很淺、模糊、沒有刻全，甚至印刷的都是假貨：
還有，香奈兒的瓶子非常薄透，光滑，均勻，沒有明顯氣泡（有很嚴格的質檢），還很結實。不滿足以上要求的就是假貨。
最後，五號的瓶子一直是「平肩」設計，不要小看這個「平肩」設計，技術上挺難做好的。這也導致了很多假貨是莫名其妙的「斜肩」，可能技術上達不到吧：
ebay 上的假貨。注意看，就是斜肩的。
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標籤信息過多、過少、拼寫錯誤、字體錯誤、字跡模糊。不用說了，肯定假的。
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蓋子是塑料的、火漆是塑料的、封線不是黑色的，肯定假的。
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任何質量差到看不過去，值得懷疑人生的肯定是假貨。因為說實話香奈兒的瓶子質量挺好的。但如果是真瓶兌假香，那就沒法說了，得靠你自己去聞了。不過好在，五號的味道很經典，假貨根本做不像，所以即便偽裝的再好，打開瓶子的一剎那還是的露餡。所以我奉勸黑心商家不要賣香奶五號的假貨，四個字：得不償失。
看了那麼多假的，放一瓶我自己收藏的30s版本真品↓ 可以看到清晰的標籤、火漆、正確的瓶子版本、無接縫一體成型的瓶身，還有（即便透過一層玻璃也可見的）底部清晰的刻字。
還有隔著瓶子就能聞到的，正確的味道。
另外，這支視頻可以讓你看到全面的不同版本香奈兒五號瓶身的細節，非常適合用來對照真偽。
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http://t.cn/RrVCpNh（需複製地址）
後 記
也許獲得 Chanel No.5 的秘方真的是一份運氣，但不得不承認，香奶奶是真的厲害。從選人、選香到營銷，樣樣領先於人。而五號和名人間的關係一直是大家津津樂道的話題。相對於夢露這個直白的故事，我最喜歡的關於 Chanel No.5 的故事是關於張愛玲的。是的，你沒看錯，香奈兒五號是張愛玲最喜歡的香水，不但喜歡自用，也會送人。張愛玲在伯克利大學的助理陳少聰就曾獲贈過一瓶 Chanel No.5，在《與張愛玲擦肩而過》中，她記錄到：
……聽說她病了。我打了電話去問候，並問她需不需要我為她買什麼藥物之類。她住的公寓在Durant街，距辦公室只有三個街口，我很容易為她效勞，她自然婉拒了。後來我還是不放心，逕自照她所說的癥狀到中藥房配了幾副草藥，送去她的公寓。我撳了下門鈴，心裡知道她不會來開門，我把藥包留在門外地下就離開了。
幾天後，張回來上班了。我們中間的門仍掩著。在書桌上我發現了一張寫著「謝謝」的小字條，壓在一小瓶 Chanel #5 香水（即 Chanel No.5）的下面。
可以想像書桌上一瓶晶瑩的五號，下面壓了一張「偶像」寫來的字條，寥寥「謝謝」二字。這感覺既疏離又溫柔，我想可能就是 vintage Chanel No.5 給我的感覺吧：
它並不是大家想像的煙火氣那麼強烈的香，甚至有意要保持一段距離，但使用的人仍舊能從中汲取到源源暖意。
雖說香奈兒五號 EDP 和 EDT 的改版很可惜，但據說目前的 Chanel No.5 的香精版本，也就是 Extrait de Parfum/Pure Parfum 基本用的還是 Beaux 的原始配方（除了一些被歐盟禁止的原料，比如麝香，肯定是用合成麝香代替了）。仔細查看官網，也可以發現香精頁面下面並沒有提到改版的信息：
我個人覺得還是很可信的，因為對比聞過老版和新版香精，前調不太一樣（可能是老香走味的緣故），中後調非常相似。Luca Turin 也做過比較，作為專業人士的他，也相信五號香精未改版，至少，是最接近原味的。不過香精自然是貴多了，一瓶 30ml 的五號香精售價人民幣2890，想來也不是隨便就能收到的禮物咯。
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不過「送人玫瑰，手有餘香」。雖然送不起很貴的大號香精，也希望這篇故事所承載的香味能傳達出去。盤了遍存貨，選了一瓶 Molyneux Le Numéro Cinq 的老香，擁有20年代新裝飾藝術風格的古董香水瓶以及封塵近百年的珍貴老香，送給微信留言中我最喜歡的那位。（屆時會以評論留言的方式問你要郵寄地址。香水約8月從國內寄出。）
右邊那瓶，非常難得的 vintage。餘量很少，僅供賞玩。
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thefigurinemag@gmail.com
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