辣椒炒肉，多加這「一步」，豬肉香嫩可口，就米飯拌涼麵都好吃！

辣椒炒肉是一道很經典的菜，辣辣的，非常下飯，又有蔬菜又有肉，一頓飯只吃這一道菜也能吃飽，而且吃得很滿足。但是很多人感覺自己做的辣椒炒肉好像沒有一些飯店裡的做的好吃，肉質較老，但自己炒的時間也不久呀！其實辣椒炒肉想要炒的好吃，也是有講究的，所以今天小編就跟大家分享一下能夠讓辣椒炒肉里的豬肉，又香又嫩的方法，只需要多加這1步，就能做出口感更好的菜！

食材：青椒，豬肉，雞蛋，澱粉，料酒，醬油，姜，蒜，鹽，耗油

第一步：豬肉洗凈切絲，放入加了蛋液的小碗中，然後再加入澱粉，料酒去腥，以及醬油，用筷子或者手把豬肉絲給攪拌一下，充分接觸這些蛋液，這是非常關鍵的一步，蛋液能夠讓豬肉的口感更加爽滑鮮嫩。

PS：多加的這「一步」，就是第一步，對肉絲的腌制處理，非常重要！

第二步：豬肉腌制的時間裡，把青椒給切成長條，姜切成絲，蒜切成末。

第三步：在炒鍋里倒入適量油，然後趁著油還是涼的時候，就把豬肉給倒進去，為的就是豬肉不會沾在一起，而且吸油少，口感更加的嫩滑。

第四步：煸炒一會兒之後，豬肉完全變色，然後盛出備用，把準備好的青椒倒進去炒，加入姜蒜翻炒，然後再把肉絲倒進去一起炒，炒到差不多的時候加入適量的鹽和耗油再炒一下就可以出鍋了。

和一般的青椒炒肉不同，這道青椒炒肉在炒肉之前，先讓肉絲在蛋液里泡了一會兒，這樣肉絲的口感會更好，炒出來不易老，又香又嫩。好吃的辣椒炒肉不僅可以就著白米飯吃，而且用做面碼也非常不錯哦！

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