泡腐竹時，用熱水，還是涼水？原來我家做錯了，難怪吃起來太爛

腐竹應該是很多人都喜歡的食材吧，尤其是到了夏天，用腐竹做一道冷盤特別爽口下飯，而且我們平時去吃火鍋之類的也都會點上一份腐竹。現在正值世界盃，也是學生的暑期時間，不如在家動手做一份涼拌的腐竹吃吧。

很多人不知道腐竹是什麼東西做的，其實腐竹就是豆製品，它是豆漿加熱煮沸以後，經過一段時間表面形成的那塊膜，是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合的產物，所以也是非常營養的，腐竹含有多種礦物，能夠補充鈣質，是豆製品中的營養冠軍，所以多吃腐竹沒有負擔，完全不用擔心它的營養問題。

製作腐竹，其實很容易，不過很多人第一步就做錯了，那就是腐竹泡水的問題。很多人在給腐竹泡水時，為了追求速度，讓腐竹快速泡發，所以往往選擇用熱水來泡腐竹，其實這種方法是不正確的，因為熱水泡腐竹不僅會上海所含有的營養成為，也容易影響口感，熱開水泡出來的腐竹容易泡得太過，吃起來的口感就特別爛，失去腐竹口感應有的彈性。

泡腐竹應該選擇不涼不熱的溫水，首先用一個乾淨的不鏽鋼的盆子裝一些溫開水，然後加入適量的食用鹽，用筷子攪拌均勻，接著將腐竹掰成一段一段的加入溫開水當中，這樣拋出來的腐竹才會軟硬均勻，不過腐竹泡水的時候回出現一種情況，那就是容易浮在水面，這樣就不容易泡發，這個時候我們可以選在用另一個盆子，把盆底壓在腐竹上面，讓腐竹全部浸水，這樣就有利於腐竹的泡發，泡好的腐竹加入適量的調味料涼拌著吃，味道非常美味。

不知道你們是用什麼方法泡腐竹的呢？如果你有更好的辦法也可以評論里分享給大家。

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