3款蒸菜菜品，好吃不上火，孩子也喜歡吃！

雲耳蒸滑雞

原料：雞、雲耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、澱粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉.

做法：

1.將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用;將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉拌勻腌制10分鐘左右。

2. 雲耳泡發洗凈，控干水分後，鋪入蒸盤中;枸杞子淘洗後控水備用。

3. 將腌制好的雞塊平鋪在雲耳上，撒上枸杞子;

4. 蒸鍋內入水，大火煮開後將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味時，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。

欖菜肉末蒸豆腐

原料：南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉米澱粉、白糖、植物油。

做法：

1 生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青;生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎腌制起來，攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻。

2. 將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎划上口子，將腌好的肉末平鋪在豆腐上。

3. 放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘，生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。

清蒸武昌魚

武昌魚在湖北本地所產的魚類品種中，可謂是獨佔鰲頭，而清蒸武昌魚這道菜，則早已被業內人士譽為「楚天第一菜」。

製作時先把武昌魚宰殺治凈，在魚身兩側剞蘭花刀，再用熱水稍燙魚身以除去腥味，接著在魚身內外抹鹽和料酒，然後在魚腹內放薑片並腌味5分鐘。

把魚擺在墊有蔥節和薑片的盤內，再在魚身上擺火腿片、薑片等，淋適量的化豬油以後才入籠，蒸8分鐘至魚熟時取出，潷去盤中的汁水。

凈鍋放雞油並摻入雞湯燒開，下鹽、胡椒粉等調味後，起鍋澆在盤中魚身上，最後撒些蔥絲成菜。

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