深夜放毒，碾壓《舌尖3》，真正的深夜食堂，網友：黃磊看了要臉紅！

夜幕降臨，人們工作了一天，需要找個放鬆的方式來解壓，約三五知己好友去吃個燒烤，將是很不錯的選擇。以前吃燒烤都是夜宵，現在很多直接變成了晚餐加宵夜，一連幾個小時，談天論地，烤串加啤酒，冰與火的碰撞，才有人生的激情火花。

這部《人生一串》大型紀錄片里的第一集，重點的講解了烤串里的肉食篇。

四川涼山的小豬肉，是必須來自涼山彝族的自家養殖的小黑豬，在海拔2000米以上生活的高山豬，這種豬肉肉質緊湊，吃起來唇齒生香，豬退毛都是一門講究活，用燒乾蕨草的松塔來給燒掉豬身上的毛，這樣草和松塔特殊的香味還會透進肉里。豬肉先是剁塊，用小米椒和蒜蓉鹽來腌制起來，然後再在炭火上燒烤。

雲南昭通的牛肉小串，在一個攤子里每天可以賣到一萬5、6千串。這牛肉小串不單賣，都是一把一把的賣的，一個人可以吃到好幾把。

生的牛肉提前串好後，用特製的鹵湯來浸泡，然後再在炭火上猛火燒烤，在燒烤的過程中，需要不停的快速翻轉，使剛才的滷汁能鎖住味道，等到燒烤的6、7成熟的時候，再撒上干辣椒提味。這種牛肉小串，又嫩又辣，還摻雜著一絲絲鹵香的回味。

下篇繼續解說。

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