是雞蛋清有營養，還是雞蛋黃更有營養？真的不必相提並論

雞蛋對於人們來說是再熟悉不過了，但是小小的雞蛋也能引發大分歧。有的人愛吃雞蛋白，有的人愛吃雞蛋黃，從口感和味道上來比較，兩者各有千秋。那麼，從營養價值上來比較呢？是雞蛋清有營養還是雞蛋黃更有營養？

一、雞蛋清的營養價值

雞蛋清中含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質與人體中的蛋白質構成比較接近。所以，雞蛋清可以說是老少咸宜，適宜各種需要補充營養者食用。雞蛋清經過加熱煮熟之後，呈現白色固體狀，因此也可以叫做雞蛋白。雞蛋白的口感清爽，更是補充蛋白質的首選食品，難怪會受到人們的喜愛。

二、雞蛋黃的營養價值

雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素B2以及豐富的腦磷脂等成分，這些對人體的神經系統功能有很大的幫助。同時，雞蛋黃對於肝臟還有很大的好處。雞蛋黃可以養肝護肝，肝功能有異常的患者可以適量地多吃一些雞蛋黃。同時，雞蛋黃對甲肝、乙肝的患者都有著一定的食療效果。

三、雞蛋清和雞蛋白哪個更有營養？

通過對比發現，雞蛋清和雞蛋黃各自含有的營養成分並不相同。因此，專家提醒，這兩種食物間的營養價值，不必相提並論。對於雞蛋清和雞蛋黃在膳食搭配中的取捨，就需要結合個人情況了。需要注意的是，對於雞蛋清來說，專家建議，最好百分之百煮熟之後再食用。如果雞蛋清不經過完全煮熟，會有寄生蟲或者細菌殘留在雞蛋清中，這樣食用雞蛋清肯定是不健康的。

除此之外，雞蛋黃中的膽固醇含量較高。所以，膽固醇過高的人群就不宜吃太多的雞蛋黃。總之，雞蛋清和雞蛋白哪個更有營養，確實是不適合互相比較的。

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