用白酒釀酒設備釀製的純糧酒應按什麼執行標準送檢，您清楚嗎？

您是否有這樣的疑惑，自己釀的酒想拿去送檢，不知道按什麼執行標準送檢？今天雅大白酒釀酒設備為大家科普白酒執行標準知識！

喜歡喝瓶裝酒的，細心的酒友們可能發現了，瓶裝酒有一串代表「執行標準」或「產品標準號」的代碼，這是什麼意思？

用白酒釀酒設備釀製的白酒應按什麼執行標準送檢

白酒國家標準到底是什麼標準？執行標準上一串代碼到底是什麼意思？

中國白酒按國家標準分為3類：

一：固態法白酒。

即採用傳統顆粒固態或粉碎固態發酵，用純糧釀酒設備蒸餾的白酒。在發酵過程中，酒麴將澱粉轉化成糖，再把糖轉化成酒精，另外，酒麴中的微生物還可以把糧食中的脂肪、蛋白質轉化為多種多樣的酸酯醛醇等微量元素，這構成了固態酒的特有的香味物質。

用白酒釀酒設備釀製的白酒應按什麼執行標準送檢

二：液態法白酒。

液態法白酒，說白了就是使用酒精的發酵過程，一般以木薯等廉價的農作物，用糖化酶，乾酵母為發酵劑經液態法發酵而成。

液態法白酒中微量元素的含量幾乎為零，口感寡淡，回味差，為解決這一矛盾，只有在其中加入香精勾兌，才能達到較好的口感。

用白酒釀酒設備釀製的白酒應按什麼執行標準送檢

三：固液法白酒。

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%。好了，明白了這些，我們再來看代碼：

GB/T20821 液態法白酒

GB/T20822 固液法白酒

GB/T10781.1 濃香型白酒

GB/T10781.2 清香型白酒

GB/T10781.3 米香型白酒

GB/T14867 鳳香型白酒

GB/T16289 豉香型白酒

GB/T20823 特香型白酒

GB/T20824 芝麻香型白酒

GB/T20825 老白乾香型白酒

GB/T23547 濃醬兼香型白酒

GB/T26760 醬香型白酒

GB/T26761 小曲固態法白酒

看清楚了嗎？白酒國家執行標準，都是「GB/T2××××」這樣子的，看到這裡，是新的酒友又納悶了，那我平時在超市瓶裝酒的瓶身上看到的以DB、QB開頭的，又是什麼鬼？

用白酒釀酒設備釀製的白酒應按什麼執行標準送檢

其實，以DB,QB開頭的都是地方標準，企業標準，根本不能說明這個廠家的酒是固態白酒還是液態白酒，是什麼香型的白酒。

有不少 「酒精酒」 通過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB,QB開頭，就需要多一份留意了。

用白酒釀酒設備釀製的白酒應按什麼執行標準送檢

還有一個執行標準是大家必須要記住的，那就那就是「衛生執行標準」――GB2757，是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註如有某款產品標註這個代碼，那麼很有可能是心虛！

用白酒釀酒設備釀製的白酒應按什麼執行標準送檢

除這兩種情況外，還有不少酒企，明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標註了純糧固態的執行標準。如今很多GB/T10781.1-2006 濃香國標，GB/T10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規定胡亂標註。

故我們在選購瓶裝白酒時，通過執行標準鑒別白酒的好壞，只能作為參考。除此之外，我們要還要掌握如何辨別純糧酒和酒精酒的科學方法。

作為釀酒者，為了讓顧客喝的更放心，我們往往需要拿我們生產的白酒去送檢，大家都知道，不同的執行標準，具體的檢測項有一些區別的，那用雅大純糧釀酒設備製作的純糧白酒，我們該遵循什麼標準去檢測呢？

用白酒釀酒設備釀製的白酒應按什麼執行標準送檢

一般來說，如果您生產的是大米酒，請按米香型的標準去檢測，如果你生產的是玉米酒，高粱酒，小麥酒等等，請按清香型的標準去檢測。

如果您用小曲固態法生產白酒，雅大酒業小編建議您按小曲固態法白酒的執行標準去檢測。

雅大娟子原創發布，轉載請註明出處。

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