做餐飲為什麼很多人三月不到就關門？老店主的開店真經值得一看
如今，大環境不好，好工作不好找，打工不掙錢。於是很多人都想自已創業當老闆來實現自已的夢想。餐飲業特別是小吃行業投資小，進入門檻低，見效快成為許多人創業的首選項目。可筆者發現很多人進入餐飲業是來也匆匆去也匆匆，很多三月不到就關門，真正成功的少，大都曇花一現，這是為什麼呢？
筆者深耕小吃近二十年，今天給大家分享一下自已多年的開店心得體會希望對大家有所幫助，不對之處敬請批評指正。只要做到以下幾點，就能避免三月死亡期。
首先餐飲創業者要對餐飲業有一個正確的思想認識。很多人都認為做餐飲很簡單，很輕鬆，只要味道好就能成功，其實不然。實際上餐飲業很複雜，水很深而且也很累，也講究天時，地利，人和。
其次做餐飲重中之重是把烹飪技藝學好學精。無論你在哪干，過硬的技術是成功的先決條件。學烹飪技術還有一點很重要就是烹飪口味一定要本地化，一定要符合當地人的習慣，口味不是放之四海而皆準的，全國那麼大口味不盡相同，所以對所學技術改進本地化很重要，不能死搬硬套。
再次就是精準選店址，絕佳地段是成功的前提。要根據消費對象確立地段，有目標後要蹲守觀察一段時間確定人流量是否大。另外還要觀察競爭對手的人流量和實力，做到知彼知己百戰不貽。
最後就是餐飲創業初期需要堅持和堅守。理想是美好的，現實總是殘酷的，創業的道路上也不會是一帆風順的。特別是開業後三個月內是創業者最難熬最艱苦的時期。只要味道地段沒問題就需要堅持和堅守，如果經過各種努力，最少三月最多半年生意仍無好轉才可果斷放棄。
有的創業者開業一個多月生意慘淡就放棄未免有點可惜，小生意都是熬出來，人氣也不是朝夕就形成的，很多老店也是日積月累形成的，不要倒在黎明前的晚上，陽光總在風雨後，店久客必多，急功近利不是合格生意人的思維。
餐飲創業除以上幾點外還要會經營，有正確的待客之道。筆者經營涼皮，熱乾麵，砂鍋米線多年深深地覺到好味道加好地段再有愛拼才會贏的堅持和堅守創業成功其實也不難。
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