夏天就饞這菜，我家隔兩三天准做一次，一口一塊，比吃肉香多了！

夏天天氣太熱，沒什麼胃口。前天和大家分享了涼麵的製作。昨天和大家分享了腌制蘿蔔片。都是些非常適合夏天吃的菜譜。今天延續著這個方向。和大家分享一道下飯菜。有了它，我這個不怎麼吃米飯的人，一頓也能吃兩大碗。辣椒，從小就愛吃，畢竟我可是一個純粹的北方人哦！雖然過來南方都有好幾年了，可是愛吃辣的習慣沒改變，只是沒以前那麼能吃辣了。辣椒的做法有很多。夏天我最愛的做法就是--虎皮青椒，從小奶奶就愛做這道菜，到現在對這道菜都很有親切感。長大出來工作後，有一段時間常在外面吃飯，都很習慣點這道菜，覺得這道菜很下飯，並且可以調整辣的程度，適合所有人吃，是一道很不錯的家常菜。在家休息偶爾也會做這道菜。特別現在成為全職家庭主婦，夏天，我更是隔三差五的做一回，怎麼吃都不膩，家裡老公小孩都超愛吃。也算是我家最常見的家常菜之一吧！

據說虎皮青椒這道菜是一道川菜，也有人說是東北菜，甚至有人說是粵菜，那究竟是哪個地方菜呢？我也不大清楚。大家假如知道，也可以告訴我虎皮青椒究竟是屬於那個地方的傳統菜？謝謝！

青椒的營養價值：有些不吃辣椒的人可能會問，夏天這麼熱，還吃辣椒？那不是「火上澆油」？其實夏天吃辣椒不僅不會火上澆油，只要適量的吃，對身體還是很有益處的。夏天由於天氣人，人反而會更多的接觸寒涼的食物，冷飲之類的。導致脾胃虛寒，吃點辣椒可以起到平衡寒熱。其次夏天由於天氣炎熱，食物很容易受到細菌污染，吃點辣椒，有助於殺菌。辣椒口感鮮辣刺激，沒胃口，吃點辣椒，開胃助消化。南方濕氣重，吃辣椒可以祛濕。辣椒含豐富維生素c，女士吃辣椒可以美容肌膚，減肥。辣椒中的辣椒素是有效的抗氧化劑，具有預防癌症的功效。你說吃辣椒是不是益處很多。並且我今天和大家介紹的青辣椒其實和菜椒差不多，只要把辣椒籽去掉，根本就不辣，非常適合一家大小吃。值得向大家推薦！

【虎皮尖椒】

【材料】：青椒4條，大蒜3瓣，生抽1燒，陳醋1燒，糖1勺，鹽半勺，花生油適量。

操作過程：

1、青椒清洗乾淨表面，去蒂去尾，去掉辣椒籽和小杆子。切塊備用。大蒜切末備用。

調製調料汁：生抽1勺，陳醋1勺，糖1小勺，鹽半小勺，加一點澱粉水攪拌均勻。（大家可以依據自己青椒的分量確定調製調料汁的多少）

2、鍋中放入青椒段，不放油。小火慢煎（要用鍋鏟輕輕按壓，讓其受熱均勻，煎的時候要注意翻面），目的把青椒裡面的水分慢慢蒸發走，這樣做出來的青椒另有一番風味，口感更脆，有點焦香的火煙味道，煎至表面焦黃起皺（虎皮花紋），即可撈出備用。由於我耐心不夠，所以感覺煎的時間不夠，火太大怕焦，大家將就著看吧。嘻嘻！

3、另起油鍋（70度油溫），放入蒜末快速翻炒，炒出蒜香味道（不要火大，把蒜炒焦了）。倒入之前調好的調料汁，中火翻炒。

4、把青椒塊放入鍋中，翻炒入味，大火收汁即可上碟咯！

5、這道美味的下飯菜--虎皮青椒就完成咯！是不是看上去很誘人啊？嘗一下很好吃。大家在家也可以嘗試一下自己做哦！

小貼士：

1、煎青椒的時候用中小火，火大容易焦。我用的是小火，可花的時間太長了，我耐心不夠，感覺煎的不夠透。

2、喜歡吃辣的可以不去籽，我現在不怎麼能吃辣，所以把籽去掉了，吃起來一點都不辣。

3、調製調料汁的分量按照青椒多少自己把控，加澱粉水可以讓最後的醬汁更濃稠，不會吃的感覺水水的。還有一點就是蒜末不可少，不要炒焦就可以，加了蒜末特別香。

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