6月吃它賽雞蛋，7月給金子都不換，這菜功效竟這麼強大

用最簡單的食材做最美味的食物

莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產於夏季。有的地區把莧菜稱為「長壽菜」。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時能增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘。是貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。

營

養

成

份

成分

含量

成分

含量

熱量

（大卡）

25.00

碳水化合物（克）

5.00

脂肪（克）

0.30

蛋白質（克）

2.80

禁

忌

人

群

陰盛陽虛體質、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。

適

宜

人

群

一般人群均可食用。

功

效

作

用

清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。

促進兒童的生長發育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血，增加血紅蛋白，並提高攜氧能力促進造血等功能。

食

材

相

生

莧菜+ 雞蛋：增強人體免疫力

莧菜+ 豬肝：增強人體免疫力

食

材

相

克

莧菜+ 山葵：中毒

莧菜+ 甲魚：一起吃難以消化

如

何

挑

選

1、挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩。

2、選購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

怎

樣

儲

存

1、莧菜的儲存期不宜常在7℃以下，還會發生冷害。

2、購買後需快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能於8~10℃儲存，儲存後避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。

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