小餐飲「透明廚房」沒秘密！陳克明麵館不為繁華易匠心

優雅溫馨的裝修風格

整齊擺放的桌椅

整潔明亮的透明廚房

精緻的美食，貼心的服務

來到陳克明麵館

每一個轉角都會遇到美食

這讓小編只想一探究竟

眼前的食物，

到底是怎樣做出來的呢？

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到底是哪位大廚

給食物施展了魔法

讓這麼多美食

顏值爆棚，

讓人垂涎欲滴？

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眾所周知，陳克明麵條一直是中國面業的翹楚，為將自身打造成「中國的肯德基」，一直在不斷地改進，受到了老百姓的一致好評。今天，小編想聊聊位於雨花區香蓮路的一家陳克明麵館。在區食葯監局工作人員的指導下，它選擇了更科學、更有效、更衛生的做法，積极參与小餐飲「透明廚房」提質工程建設，將麵館打造成了「示範麵店」。

想要開餐飲店的夥伴們，歡迎來取經哦~

1.

美食製作看得見

洗菜，切菜、烹飪、洗碗……顧客一走進門店，就可以看到大廚們烹飪的場景，美食製作的每個步驟都在顧客的視線內。廚房是不是安全，是不是衛生，大家一目了然。

廚房、就餐區、倉庫……區域攝像頭全覆蓋，就餐區電視循環「直播」後廚工作狀況，這不僅是陳克明麵店的管理方式，也是雨花區正在全面推行的小餐飲「透明廚房」提質工程的要求。

2

小餐飲「透明廚房」有絕活

小餐飲「透明廚房」的最大優點就是，可以讓我們更清晰地看到烹飪的整個過程。如此一來，當美食直接擺在顧客面前時，就會有更多的人喜歡了。

（那些喜歡吃面的小吃貨們，只要稍微留心下，說不定在你吃面的同時，還能偷師學藝哦～）

小餐飲「透明廚房」不僅讓顧客吃得放心，也對大廚們起到了監督的作用。於無形之中，大廚們的烹飪技巧和衛生意識都會得到提高，做出來的美食就更加美味了。自然，顧客吃得也就更放心，更開心了。

3

細節決定成敗

小餐飲「透明廚房」讓廚房裡的一切都處於透明之下，因此，廚房衛生和安全的細節，就成了美食的整個製作環節的關鍵。在這一點上，陳克明麵店作為雨花區示範麵店，將廚房衛生和安全嚴格把控，真正起到了示範作用。

比如，工作人員在上班時間必須穿工裝，戴帽子和口罩，以進一步保障食品的衛生安全。

在小餐飲「透明廚房」實施之前，很多顧客會誤認為，後廚們會在忙亂時對掃把和抹布的使用不進行區分，並調侃餐飲店的掃把是「萬能掃把」。為了避免不必要的誤會，做到衛生萬無一失，陳克明麵店做出了細緻的清潔分工：1號掃把掃地面，2號掃把掃積水，3號掃把放倉庫。廚房內操作台牆面的清潔用短把刷，鍋子的清潔則由小竹刷負責。

小餐飲「透明廚房」不僅讓消費者吃得明白，也提升了監管部門的監管效率，它是一種以企業自律為始逐步達到社會共治的過程，為政府及餐飲企業帶來「三贏」效應。據統計，雨花區參加小餐飲「透明廚房」的餐飲單位總數近500戶。我們呼籲廣大餐飲商戶積极參与到小餐飲「透明廚房」提質工程中來，一起為食安創建貢獻雨花力量！

最後，

依然是小編的日（lao）常（dao）

食品安全系萬家，健康生活你我他

長沙市正在創建國家食品安全示範城市

食品安全投訴舉報請撥打12331

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