泉州麵線糊背後竟藏著這樣一段辛酸歷史！或與這位皇帝有關
文史
06-27
雖然近年來總有廈門麵線糊、廈門薑母鴨、廈門土筍凍等說法，不過還是有不少人認為麵線糊是起源於泉州的。
麵線糊味道鮮美，清甜爽滑，是極具代表性的閩南傳統美食，不過關於麵線糊的由來，也是眾說紛紜，其中有一個故事較為可靠，不過也不排除是古人在美化麵線糊的歷史。然而說是美化也不正確，總之麵線糊背後的故事蠻辛酸的。
傳說，乾隆下江南時，來到一個叫羅甲村的泉州小村莊。那時正鬧饑荒，民不聊生，哪能整出什麼沒事來伺候皇帝。可是伴君如伴虎，喂不飽乾隆那張嘴，全村怕是都得遭殃。
幸運的是，乾隆做客某秀才家，而秀才的妻子也是相當機智，在牆角找到了一些啃剩的豬骨頭和魚剌，洗乾淨後下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把麵線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗麵線糊。
乾隆從沒享受過這等美味，吃後如沐春風，十分高興，馬上問這"龍鬚珍珠粥"是用什麼做的?秀才妻子急中生智：這是祖傳秘方，用上等麵線和秘制地瓜粉加工而成。
乾隆龍顏大悅，重重賞賜了秀才一家，麵線糊的故事也就這樣傳開來。
這段令人津津樂道的麵線糊故事儘管略顯悲意，但是其歷史淵源著實相當傳奇。
