原來這才是蒜苔最好吃的做法，比紅燒肉好吃百倍，越吃越想吃！

想必大家對「蒼蠅頭」這道菜都不陌生吧？就是加了豆豉的韭菜花炒肉末，而黑黑圓圓的豆豉像蒼蠅，因此得名。用同樣的idea做出不同版本的蒼蠅頭也不錯，像是四季豆，空心菜梗，以及我這次使用的蒜苔。蒜苔帶著微微辛辣的蒜香，跟陳香豆豉和肥潤肉末炒在一起很好吃很惹味。原來這才是蒜苔最好吃的做法，比紅燒肉好吃百倍，越吃越想吃！

蒜苔蒼蠅頭

材料：

蒜苔— 250克，切丁

豬肉餡— 200克

朝天椒— 2支

豆豉— 1大匙

豆豉醬— 1小匙

醬油— 1大匙

米酒— 1大匙

白鬍椒粉—少許

砂糖—少許

☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆

作法：

(1).豆豉先用少許水浸泡一下，然後加辣椒入鍋爆香。

(2).加肉餡一起炒，放點白鬍椒粉，快熟時加糖、醬油和豆豉醬炒香，再加點米酒然後炒干。（料理肉類的時候我一般都會加姜去腥，常常是放薑片，炒過之後方便取出）

(3).放入蒜苔（把根部較老的地方切掉不用），熟了即可出鍋，中間太干然後蒜苔還不熟的話可以灑點水，但最後成品是干香的。 很夠味的小炒，甘、咸、辣、帶著蒜香，趕快去盛飯吧。

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