4種小腌菜的做法，最好和粥一起吃！

1腌開胃蘿蔔

原料 ：

白蘿蔔 1000克、食鹽 半湯匙、生抽 7湯匙、白醋 1.5湯匙、白糖 2湯匙

做法：

1、白蘿蔔半根，大概2斤左右重

2、蘿蔔不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片

3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。等待半小時過後，你會發現，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠干

4、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。再重複一次。也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次。然後把蘿蔔的水分擠干

5、出好水的蘿蔔片里，放圖中那個湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水

6、拌勻，調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準。放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦

2腌糖蒜

原料：

蒜(新) 1500克、食鹽 1大勺、白糖 500克、陳醋 750克、香醋 250克

做法：

1、將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止

2、洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣

3、將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾乾

4、取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰乾

5、倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化掉

6、將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了

3腌西瓜皮

原料：

西瓜皮 250克、米醋 1湯匙、食鹽 1/8茶匙

做法：

1、吃完的西瓜皮250克，最好帶一點紅色的果肉(提示一：西瓜皮最好帶一點紅果肉，吃起來甜絲絲的口感好)

2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤

3、用刀把瓜瓤切成1厘米見方的小西瓜丁

4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘(提示二：食鹽不要太多，只需一點點用來給西瓜皮殺菌，讓西瓜皮口感更清甜)

5、腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋(提示三：米醋口感發酸，不要放太多，西瓜皮吸收一點酸味，吃起來口感酸甜適中)

6、用筷子攪拌均勻即可

4糖腌番茄

原料：

西紅柿 2個、白砂糖 適量

做法：

1、食材準備，西紅柿盡量選擇色澤紅潤果蒂小的，中等個頭的最佳

2、西紅柿洗凈，去蒂去頭

3、切成5厘米厚薄的薄片

4、在每片西紅柿之間均勻撒上白砂糖，再在上面均勻撒上少許白砂糖，腌制20分鐘左右即可。

-the end-

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