將新辣道收入麾下，弘毅投資餐飲版圖再擴大

近日，弘毅投資旗下港股上市公司百福控股發布公告稱擬以收購新辣道72%的股權，億歐聯繫信良記和百福控股，雙方均未對此進行正面回應。億歐認為此次收購完成後，新辣道將進入快速擴張階段，加快助力百福控股完成十年萬店的餐飲布局。

「賣掉新辣道」，李劍聚焦餐飲供應鏈

創立於2004年的新辣道，創始人為李劍，是一家以梭邊魚火鍋為品牌特色的連鎖餐飲品牌，旗下有「錦府鹽幫酒樓」、「辣倒兔」、「米芝蓮」、 「壇老徐」、「聰少」、「幸世」、「饞乎」等多家餐飲連鎖品牌，目前門店數量104家。

在創立新辣道12年之後，李劍將其帶上了魚火鍋的細分領域的老大，之後李劍開始將目光轉向供應鏈領域，聚焦爆品供應鏈，創辦信良記品牌，並且此後不久即獲得億元級A+融資。

伴隨餐飲市場逐步趨於飽和，不同業態競爭不斷加劇，行業整體面臨高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的「三高一低」問題。在巨大壓力下，餐企呼喚節本增效的解決方案助力行業升級。

不僅餐飲業供給側改革和消費升級為餐飲B2B服務營造了良好的發展空間，食品加工、物流運輸等基礎建設不斷完善，移動互聯網技術、4G、微信等的快速發展，也使得餐飲業線上線下融合成為新生機。

因此眾多企業紛紛發力供應鏈，而信良記就是從新辣道十餘年對水產品養殖和火鍋行業運營經驗出發，聚焦爆品供應鏈，為行業提供從養殖到配送的一整套解決方案。

近年來，新辣道創始人李劍已將主要精力投入在供應鏈平台信良記。在創辦信良記之後，新辣道就被交給周鵬輝管理，據企查查顯示，從2017年3月起，周鵬輝任新辣道董事，億歐從公開渠道上查詢得知，2017年9月，周鵬輝開始以新辣道CEO的身份開始對外。隨著李劍不斷all in信良記，可以說，新辣道攜手百福控股在意料之中。

百福控股餐飲版圖再添新兵，加速布局十年萬店

本次的收購方港股上市公司百福控股是弘毅投資的餐飲投資和運營管理平台，在投資新辣道前，曾對和合谷、遇見小面、西少爺、好色派沙拉、越小品、美奈小館、大弗蘭、Seesaw咖啡、仔皇煲、福客及連鎖餐飲管理軟體/SaaS服務提供商「芯易科技」等多個品牌進行了投資。

據相關資料顯示，現階段百福控股的發展模式是雙輪驅動—投資管理和運營管理。第一階段以構建品牌為核心，通過大量的投資，投資於一批領先的品牌，特別是年輕人喜歡的品牌。第二個階段，百福控股核心是圍繞著一些有潛力的品牌，重點扶持這些品牌做大。在百福控股的規劃中，十年萬店是其在第二階段的戰略目標。收購和合谷、新辣道都是為了完成該目標。

目前，和合谷已經提出了「千家店」的目標而且確定了時間表。可以確定的是，百福控股入駐後，新辣道也將很快進入快速擴張階段。經過簡單梳理，被百福收購的和合谷和新辣道都具備模式簡單、有一定體量規模、可通過流程化系統，職業化管理進行可快速複製的特點，創始人也都是餐飲行業有一定聲望的老兵。基本可以確定，百福控股下一個收購對象基本也會具備這些特點。

此外，在不斷收購實力紮實的餐飲品牌外，百福控股也在通過投資形式不斷布局細分品類的頭部新興品牌，而這些品牌主要聚焦在粉、面、小吃、火鍋、燒烤、串串、麻辣燙等模式簡單，可快速複製的領域內，比如，面類的遇見小面，小吃類的福客麻辣燙、粉類的大弗蘭等品牌。

通過兩條線的布局，百福控股力爭實現十年萬店的餐飲布局。而可以確定的是，新辣道絕不是百福控股對餐飲布局的終點。

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