中國人為什麼那麼愛種菜？你手中吃的選票，會投給誰？
用歡呼點燃激情 吃蒸鮮釋放情緒
1 、中國人特別愛種菜
在中國，無論農村還是城市，勤勞的中國人都在努力種菜。
在沙漠里種植蔬菜瓜果
院子里當然不用說。沒有院子的，陽台上也可以。院子和陽台都沒有的，就充分利用身邊的簡易材料，分分鐘就能種上菜。
很多網友都說，不知道為什麼，一看到大片平地，就有種想種點什麼菜的衝動。
就算在茫茫南海深處的島礁上，中國人也種上了菜，哪怕是陪孩子出國上學，也不忘在國外種種菜。
駐永興島官兵種植蔬菜
地球的任何一個角落彷彿都有中國人種的菜，連南極也不例外。
種菜似乎已經成了中國人的特殊技能！
2 、愛種菜是因為愛吃菜
中國人為什麼如此熱衷於種菜？
愛種菜，自然是因為愛吃菜。當然，這點是從飲食偏好方面來說的。難怪美國人民會在網路上評價說，愛吃菜是個好習慣，還是中國人飲食習慣健康。
中國維和官兵在南蘇丹指導當地百姓種菜
中國人愛種菜，跟自然條件優越有很大關係，中國幅員遼闊，東部地區是世界上最大的溫帶、亞熱帶季風區，四季非常分明。同時，中國擁有平原、丘陵、山地、高原、盆地五種地形，可以從事多種形式的農業活動。複雜多樣的自然環境孕育了生物多樣性，其中當然包括蔬菜的多樣性。
中國本土有很多獨特的蔬菜品種，再加上外來引進的品種，目前栽培的蔬菜已經多達100多種，普遍種植的就有近50種。可以說，基本上世界的多數蔬菜都能在中國找到合適的生長環境，然後野蠻生長。比如西方最重要的蔬菜——生菜，從地中海傳進來，就產生了莖用的萵筍和油麥菜兩個品種。
左圖：萵筍 右圖：油麥菜
但是，優越的自然條件只是中國人愛種菜的一個基礎因素，世界上擁有優越自然條件的國家和地區也不少，但那些國家和地區都沒有形成像中國人一樣普遍愛種菜的習慣。因此，愛種菜的習性，更多的是和中國傳統飲食文化發展有關，飲食文化又集中表現在人們日常的飲食習慣上。愛吃菜實際實際上反映了一種健康飲食習慣的傳承。
3 、愛吃菜源於歷史傳承養成
中國人種菜技能的養成，也伴隨著無數的無奈和嘆息。
在漫長的封建歷史進程中，隨著人口的不斷增加，人均耕地佔有量也不斷減少。糧食種植越來越無法滿足人們的飲食需求，勤勞善良的中國人就挖掘出各種空間，種上蔬菜瓜果，來彌補糧食的不足。
中國各個朝代人口和人均耕地
或許有人會問，糧食不夠可以養禽畜，如牛羊豬肉。但是，吃肉付出的代價太大：每次某種動物在吃某種植物或者另一種植物時，食物生物量轉化為取食者生物量的效率僅為10%左右，這也就是說，要花費1萬斤左右的飼料才能餵養成一頭1千斤重的牛。
中國古代游牧民族為什麼總是需要劫掠農耕民族，其中一個主要原因就是畜牧成本太高，滿足不了日益增長的人口發展需要。事實也正是如此，在中國古代，能吃上肉的，也僅僅是極少數人而已。不光限購，更是要特供。
如《禮記》規定，天子才能吃牛肉，諸侯平常吃羊肉，每月初一才能吃一次牛肉，大夫平常吃豬肉和狗肉，老百姓也就是能吃點魚肉，「魚肉百姓」據傳由此而來。
對吃不上肉的人來說，吃肉的人是可恥的，天天吃肉的人是可恨的。
電影《1942》逃荒者畫面
遇到戰亂和災荒，甚至會連糧食和蔬菜都吃不到，無論是糧食遭災，還是蔬菜匱乏，都讓人很難受。對於災荒和飢餓的記憶，使得「手中有糧，心中不慌」成為了中國人的基本訴求。於是，中國人總是不遺餘力地開發每一寸土地，房前屋後都栽種上能填飽肚子的糧食和蔬菜。
4 、愛吃菜折射健康飲食習慣
當然，在漫長的被迫種菜的歷史中，中國人也漸漸形成了吃「草」的文化，把蔬菜瓜果做得有滋有味就成了一種本能。種菜和吃菜都成為中國人的一種樂趣，折射的是一種健康的飲食習慣。
《西遊記》第一百回就列出了一個菜單：「爛煮蔓菁，糖澆香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。幾次添來姜辣筍，數番辦上蜜調葵。麵筋椿樹葉，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮萊菔，芥末拌瓜絲。」這些紛繁食材的錯綜變化，是令中國蔬菜瓜果出神入化的根基，也是中國飲食文化的重要部分。
《黃帝內經》認為最好的飲食搭配應該是「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。中國宗教，如佛教和道教，其教義中都含有「吃素」的內容。素菜自然就離不開蔬菜瓜果之類了，蔬菜瓜果等「素食」不僅僅源於敬畏鬼神，也不單單是宗教禮儀，它更多代表的是對健康理念的推崇。
五色均衡 營養全面
在古代，信奉蔬菜瓜果這種膳食結構的往往是宮廷王室、達官貴人，他們以自己實際行動昭告世人：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象徵，才是真正健康的生活方式！
5 、吃菜就選最健康的蒸烹方式
馬雲說，素食是一個未來趨勢，有利於身體健康跟環境保護，將來是個很有前景的市場！
德國研究報告：吃素者是能量最高的人
而素食最好的實現方式是「蒸汽烹飪」。中國蒸菜歷史悠久，數量眾多，傳統蒸菜品種就有500多種，能夠代表中國蒸菜風味的菜式則有100多款。中國蒸菜如此眾多的菜肴品種，是以「蒸」的基本作業為基礎，運用多種工藝手段和表現方法加工製作而成的，由此又形成了多種多樣的蒸制方法，幾乎達到了無物不可蒸而食之的程度。
蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，堪稱最健康的飲食方式。中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石認為：「多油、多鹽是和以動物性食物為主的膳食齊頭並進的惡習，必須摒棄。即便以植物性食物為主，也要以控制總熱量為前提，絕不要以為，只要吃了素，多點油鹽沒關係。」
多油、多鹽，高溫煎、炒、炸，很多人熱衷於這樣的食物，殊不知，這無形中讓糖尿病、冠心病等「找上門來」。而以蒸煮食物為主的膳食則能有效地預防和控制慢性病。比如在美國，炸春卷就被改為了蒸春卷，很受注重健康飲食的人們歡迎。
蒸春卷也非常受人們歡迎
蒸汽烹飪是最簡單也是最健康的烹飪方式。不但糧食、蔬菜可以蒸著吃，各種豆類產品、瓜果都可以烹飪得無比美味，食物更多樣，營養更全面。用於蒸汽烹飪的食材，富含植物蛋白、富含鐵、鈣、鋅和維生素B12等營養元素，不但吃得美味，更吃得營養，吃得健康！
影視明星陶虹在談及餐廳食客買單時說過，「看著他是在買單，付的似乎是鈔票。其實，他不是在買單，而是在投票，他在投他選擇什麼樣食品的票。說得嚴肅一點，就是他對待這個世界的態度。你是投給被宰殺的牛羊豬，還是投給環保的瓜果桃？你是投給賭博，還是投給公益？你手中的選票，到底願意支持哪一邊？又豈止是吃的選票？」
那麼，你手中吃的選票，又願意投給誰呢？
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