東北傳統辣椒醬，特點是不放油不放肉，香辣美味不經吃

辣醬，各地的做法差異比較大，今天專門給大家推薦的是，東北傳統辣椒醬的做法，它的特點是不放油不放肉，香辣鮮美特別不經吃，做一大盆幾天就見底！

食材配料：紅辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽、香菜、蔥、大蒜。

製作過程：

1、先把新鮮的紅辣椒洗凈，然後將它放到陰涼通風處，晾乾表面殘留的水分，這樣做的目的是為了可以保存更長的時間，然後用刀將它剁成細碎的顆粒狀，如上圖所示狀態即可。

2、準備2斤紅辣椒的量就足夠，如果口感的更辣些的朋友，就多放點小米辣進去一起剁碎，也要保持無水狀態。個人感覺手工剁的較於機器打拌出來的，口感會好很多，大家覺的呢？

3、鍋中放入適量的清水，大概一碗的量就差不多了，然後將剁碎的辣椒放入鍋內，同時加入3勺的生抽、半勺的老抽、1勺的白糖、1勺的鹽，開小火將它熬出氣泡為止就行。

4、然後蓋上鍋蓋，繼續用小火燉5分鐘左右，趁著這段時間，將香菜、小蔥、大蒜剁成碎末，待辣醬出鍋後，趁熱將它們拌入進去，攪拌均勻即可，這樣味入的比較足。

5、以上就是東北傳統辣椒醬，製作的基本流程，簡單易學又容易操作，口感香辣鮮美十分好吃的，用它蘸饅頭、配米飯，均是很美味的。大家一次的量可做多點，實話真的經不起吃，沒幾天就光盆啦！

溫馨提醒：

1、製作好的辣醬，不僅可以現吃，而且還會用來辣白菜、燉魚等等，用途十分的廣泛。

2、辣醬還可以充當底醬，它裡頭還可以放入黃豆、番茄等食材，與幾種食材混合搭配著熬，哪就是另一番滋味了，各家都有獨特的秘方。

3、製作辣醬的過程中，食用油和肉是絕對不會放的，一是為了保證食材的原汁原味，二是為了吃起來不油膩，三是為了做其他用途時好搭配。

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