吃荔枝，我們領先了古人一萬步

最新 06-27

愛夏天的十個理由里，一定有荔枝。

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飽妹的夏天就是荔枝味的。在悶熱的天氣里，全身汗涔涔的從冰箱里拿出一盤冰鎮荔枝，任冰涼甘甜的果肉在嘴裡爆破，吹著空調吐著果核，絕對是夏天最好不過的消遣。

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除了自身口味過硬，在水果界，荔枝也是有特殊光環的。古時荔枝金貴，能吃到一口荔枝簡直是人生贏家。吃不到荔枝的古人，也沒有嫌「荔枝酸」，他們把對荔枝的愛紛紛留在了詩句里，唐宋時期更是誕生了「詠荔文學」系列，把荔枝推上神壇。

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所以，每次吃荔枝的時候飽妹都忍不住感嘆，相比古人，能放肆嗨吃的我們也太幸福了吧！

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在《皇上吃什麼》里，我們的主編大人李舒就曾經寫過乾隆皇帝如何絞盡腦汁分荔枝。皇阿瑪為何如此摳門，古代的荔枝腦殘粉們是如何緩解口舌之欲？今天，讓我們一起回顧荔枝的前半生。

乾隆二十五年六月十八日，乾隆皇帝收到報告，他的荔枝，熟了。

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這些荔枝樹並不是種在宮裡，而是由福建巡撫吳士功進貢，共有五十八桶，每一桶有一棵樹，太監們細細數過，共結果二百二十個。六月十八日這一天，有三十六個荔枝熟了。

根據宮裡的規矩，太監們「拿十個進宮供佛，其餘隨晚膳後呈進」。乾隆皇帝看了看，下了一道旨：

「明日早膳送。欽此。」

為啥當天晚上不吃？這是一個迷。有一種可能是，荔枝太珍貴，乾隆皇帝需要思考一下如何分配。

第二天吃完早飯，御茶房進呈了四十個荔枝——除了前一天拿到的三十六個之外，還有第二天早上新摘下來的四個。乾隆皇帝終於做出了決定：

皇后貴妃們才能分得一個荔枝，我們可比皇后幸福多了！

這些細節，都被記在清宮的《哈密瓜、蜜荔枝底簿》，皇帝對待荔枝如此珍視，除了古時候的荔枝是不易得的珍貴果品，大概還有一個原因，那就是——身為荔枝腦殘粉的乾隆實在心疼自己的荔枝被瓜分。

受語文課本普及，大家印象比較深刻的荔枝愛好者一個是「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」的民間代表蘇東坡，另一個就是「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」吃垮了大唐的皇家代表楊貴妃。但是這兩位跟精打細算「荔枝帳」的乾隆比起來，還是差一截。乾隆對荔枝的念想，全部都寫進了「日記本」。

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這位被公認為古往今來最喜歡寫詩的皇帝，一輩子留下了三萬多首御制詩，平均每天要寫一首多，比整個全唐詩還要多。他大概是用寫詩的辦法記日記：「拈吟終日不涉景，七字聊當注起居」。乾隆皇帝的詩寫得不好，用錢鍾書先生的話說，是：「清高宗亦以文為詩，語助拖沓，令人作嘔。」不過，在浩瀚詩海里，荔枝出現的次數可不少：

乾隆七年

食荔支有感

炎州佳種號離支，

巴峽瀘戎未足奇。

色寫天霞連顆綴，

影留閩月帶根移。

酪漿雪質無能比，

玉管雲牋有所思。

夢裡不知身是夢，

還如賜食寢門時。

乾隆九年

荔支至頒賜朝臣因而有感

閩中佳實秋前到，

相對年年有所思。

州酉節秪供原廟，

承恩非復寢門時。

飛來嶺外炎風送，

斜倚欄邊掲露垂。

料得擎歸舊鴛侶，

幾多歡喜幾多悲。

乾隆十一年

夢【時六月十六日】

來何忽忽去憧憧，

空際雲行尚有蹤。

應為嘗新荔子到，

又教夢裡一相逢。

荔支便是荔枝。這幾首詩可以側面印證，清代進貢的荔枝都是整棵樹，以保證荔枝的新鮮。

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為了吃上一口新鮮荔枝，乾隆皇帝的前輩們很早就開始努力了。

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早在漢代，皇帝就曾經試圖在長安種植荔枝，結果始終不結一果。到了北宋宣和年間，徽宗想要吃新鮮的荔枝，權臣蔡京決定用小株的荔枝栽在瓦器中，敷以當地的泥土，用船運到汴京，移植於都門闕下。這種方法到了清代，又有了長足進步。雍正二年（1724年）四月初九日，閩浙總督滿保、福建巡撫黃國材奏報說：

荔枝盛產於福建地方，小樹插桶內種植者，官民家中皆有，其味不亞於大樹所產者，此等小樹木載船運至通州甚易，並不累及官民，亦無需搬運人夫。是以將臣衙門種植桶內之小荔枝樹，於四月開花結果後，即載船由水路運往通州……於六月初，趕在荔枝成熟之季，即可抵達京城。

荔枝樹開花結果之後上船，兩個月水路，到了京城，正好成熟。

鮮荔枝難得，宮裡有時也吃蜜荔枝。這種做法至少在宋朝就開始用於處理荔枝：蔡京的侄子蔡襄寫過的《荔枝譜》里，曾經提及福建的荔枝，有「紅鹽」和「蜜煎」兩種：

紅鹽之法，民間以鹽梅鹵浸佛桑花為紅漿，投荔枝漬之，曝干，色紅而甘酸，可三四年不蟲，修貢與商人皆便之。然絕無正味。……蜜煎，剝生荔枝，笮去其漿，然後蜜煮之。

這種保存方法下的荔枝怎麼能跟鮮荔枝相媲美！看到古人的吃荔枝辛酸史，飽妹十分慶幸自己生為現代人。

現代人荔枝進化史的第一個突破就是荔枝產地的增加。

中國荔枝的產地主要分布於北緯18-29度，古時荔枝名產地為嶺南，也就是現在的華南區域，北宋的范成大在《吳船錄》卷下記：「唐以涪州任貢，楊太真所嗜，去州數里，有妃子園。」涪州在今天的重慶，相比古代的荔枝產地，如今的荔枝地圖版圖早已擴充，荔枝家族也更加興旺，飽妹也貼心的為大家選出了其中的佼佼者：