媽媽用它包餃子真是鮮掉眉，比韭菜豬肉的好吃，只有這個季節有！

下了好幾天的雨終於放晴了，對於炎熱的夏季來說下場雨應該是一件特別值得高興的事情，因為一場雨一場涼嗎。可是這一連好幾天的雨那就恰恰相反了，不但不方便而且家裡面容易長霉。我們住的小區還可以，就是家裡面的老房子每到雨水天氣就會這樣，尤其是時間長沒有人住。好不容易天晴了，媽媽一大早早早的起來回老家看看，一直到第二天晚上才回來。來的時候媽媽還特地在鄰居家摘了許多小白菜，這個季節是小白菜盛產的季節，小白菜鮮嫩美味，尤其適合包餃子吃，記得小時候每當小白菜長出來的時候，媽媽總會摘一些最嫩的小白菜包餃子給我們兄弟姐妹吃，為大白菜包餃子好吃多了，有一次為了爭誰先吃第一碗餃子差點打起來，想想那時候就覺得好笑又好玩。

其實我們家也不是一開始就用小白菜包餃子的，記得又一次媽媽包韭菜豬肉餃子，那時候不知道怎麼回事，吃了以後竟然胃疼的特別的厲害，後來還去醫院看了醫生，醫生告訴我們說我胃不太好，韭菜又不容易消化，尤其是胃不好的人盡量少吃韭菜，後來從那以後媽媽就再也不包韭菜豬肉餃子給我吃了。有一次我突然想吃餃子了，可是家裡面又沒有其他的蔬菜，於是媽媽就摘了一些鮮嫩的小白菜來包餃子給我吃，沒想到卻格外的鮮嫩美味，我一下子吃了整整兩盤的餃子，從此以後每當盛夏的季節媽媽都會特意摘小白菜包餃子給我們吃。

今天小編就來和大家一起分享這道小白菜豬肉餃子，比韭菜餃子好吃，這個季節正好吃，錯過了就要等到來年了。

菜名：小白菜豬肉餃子。

準備食材：

主料：小白菜適量，新鮮的豬肉適量，麵粉適量。

配料：小蔥一個，生薑一個，雞蛋一個。

輔料：食鹽適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，白鬍椒粉適量，香油適量。

製作方法：

第一步，取一個乾淨的容器，加入適量的麵粉和清水，然後揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上靜置半小時。

第二步，將新鮮的豬肉清洗乾淨，豬肉盡量要選擇有肥有瘦的這樣才更好吃，將豬肉剁成肉餡，放在一個乾淨的大碗裡面。

第三步，小蔥去皮清洗乾淨切成末，生薑去皮清洗乾淨切成末。

第四步，將切好的蔥花、生薑倒入肉餡裡面，在打入一個雞蛋進去，然後依次加入適量的食鹽、生抽、老抽、耗油攪拌均勻。

第五步，小白菜摘好，清洗乾淨。然後放在開水裡面過一遍，接著撈出來再過一遍清水，要用手將全部水分擠乾淨。

第六步，將瀝干水分的小白菜切碎。

第七步，將切好好的小白菜放入豬肉餡裡面，攪拌均勻。

第八步，取出麵糰，放在面板上，然後切成一個個小的麵糰，擀成小餃子皮。

第九步，開始包餃子。

第十步，取一個乾淨的鍋，加入適量的清水，大火燒開後將餃子放入開水中，煮開後再次加入一碗冷水，來回重複三次，直到餃子最後漂上來便可以撈出來裝盤了。

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