吃土豆就長肉？300斤男子吃了1年減肥100斤
Like Water Like Stone
Between Dogs and Wolves
Piers Faccini
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din，下午3點吖din準時見面~
大家好，我是吖din。減肥的時候到底能不能吃土豆，可以算是減肥界一大謎題了。每年都有新的營養學研究報告得出各種各樣不同的結論。以至於很多想要減脂的人都是聞土豆色變。
作為一個吃貨的吖din今天來替土豆正個言。之前有一條新聞在網上刷了屏，是說在澳洲有一個300斤的男子，通過一整年只吃土豆，成功減了100斤，而且這個人還自我感覺非常好。
事情開始是這樣的，他叫Andrew Taylor，今年36歲，來自澳大利亞的墨爾本。他之前有著藥物依賴、酒精成癮的問題，他在戒除陋習的同時，喜歡喝甜飲料、吃油炸食品，於是吃成了個151.7kg的大胖子。為了恢復健康，他從年初開始減肥，於是他決定一年裡只吃土豆。
第一個月他瘦了20斤，並在一年後減到了99kg。也就是說整整減了100斤，看看這身材變化，的確是效果顯著啊！不僅如此，血脂、血糖和血壓也有所下降，他還說自己的抑鬱症也好了！
那麼問題來了，土豆不是碳水嗎？碳水攝入過量不是會轉化成脂肪嗎？怎麼還能幫助減肥呢？今天吖din跟大家好好的分析一下這顆土豆。
其實碳水也是分好碳水跟壞碳水的。
如何判斷碳水的好壞？
判定一個碳水類的食物到底屬於好碳水、還是壞碳水的標準，就是其中是否含有足夠多的膳食纖維以及微量營養素。可能出乎非常多人意料，其實土豆中含有非常豐富的膳食纖維。一個中等大小的土豆含有每日推薦攝入纖維含量的10%，可以說非常優秀了。
土豆熱量很低
土豆本身的熱量並不高，和其他澱粉類蔬菜的熱量差不多。而且營養豐富、不含有任何脂肪。一個100克生土豆（大約半個中等大小的土豆），只有95大卡，其中含有21克碳水、2克蛋白質、2克膳食纖維。
也就是說一個土豆中的膳食纖維和一個蘋果中的膳食纖維一樣多。不過土豆中的膳食纖維多數都在土豆皮里，所以吃土豆的時候盡量帶皮吃。
烹飪方法很重要
土豆的吸油能力很強。如果把土豆做成炸薯條、炸薯片。熱量會飆升，一個土豆做成炸薯條，熱量能達200千卡以上。
因為土豆吸收了油脂，所以令人發胖。你應該無油烹飪，比如：烤土豆、涼拌土豆、蒸土豆。
土豆的弱點
雖然土豆和白米飯、麵包相比，更有飽腹感。但是土豆的一個大弱點就是GI值高，一個解決辦法就是，土豆和蛋白質以及健康脂肪一起吃。蛋白質可以幫助穩定血糖。
說到底，只要你每天的熱量攝入不超標，你就不需要擔心吃一個土豆會讓你變胖。如果你希望吃的健康一些，第一就是吃土豆的時候搭配優質蛋白質，並且注意烹飪方法。第二，把土豆作為主食，也就是說作為碳水攝入，土豆絲配米飯的搭配就還是算了。
所以，如果你當天的菜有土豆，那就不用吃米飯啦。今天吖din給大家推介一道土豆的料理， 夏日炎炎，最煩的大概就是滿身油煙的在廚房裡大汗淋漓的做菜了。因此那些方便、簡單又快手的菜一定是首選。
土豆燴雞丁
食材：洋蔥1個，雞蛋1個，土豆1個，雞腿2根
調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1/2湯匙，澱粉1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙
難度&耗時：初級，15min
做法
1.雞大腿剔骨，去皮。
2.雞腿肉切丁。
3.雞丁中依次倒入料酒、蛋清、鹽、澱粉，攪拌均勻後腌制30分鐘。
4.洋蔥、土豆去皮切丁。
5.土豆放入清水中以防氧化。
6.鍋中熱油，倒入洋蔥丁大火爆香，倒入土豆丁大火翻炒片刻。
7.接著鍋中倒入雞丁大火翻炒至變色。
8.鍋中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均勻。
9.開吃~
如果不會剔骨，可以選雞胸肉哦，口感只是沒雞腿肉那麼嫩滑。
根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，成年人每天應當攝入薯類50～100克，可能在實際生活中無法去稱量，那如果日常的菜單中有豆類、薯類、玉米等，那就應該把米飯這類主食減量或不吃。
其實，只要做法得當，吃的適量，配合運動，是可以健健康康的瘦下來的。雖然土豆減肥效果極佳，但不建議你效仿外國人進行單一食物減肥，你可以用適量土豆代替一部分的主食跟蔬菜，才能更有助於減肥。
輕食，簡約而不簡單。越去深入，你會發現，生活還可以這樣的！
din~時間到，下期見！！！
| 吖din |
輕食男女簽約欄目編輯。時尚美食博主、營養健康顧問，媒體工作者。專註時尚美食、人文旅行、發掘美食美酒、創新料理等。高品質生活的發現與記錄。
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