豪華菜單

這種豪華菜單，一般情況下飯店裡面只有幾個，同時他們還會準備幾個小的單頁，客人在點菜的時候將自己需要的菜的代號或者名稱寫在上面，然後撕下來送給後廚。如果是這種菜單，店家一般情況下在客人點完菜後就會收走，一來是方便其他客人點菜，再者就是防止菜單損壞丟失。

單頁菜單

有的飯店沒有那種特別豪華的菜單，只有這種印的一張一張的，來了客人他們就拿個一兩張的給客人點菜，客人點完菜後他們就把菜單送到後廚。當然點菜只需要一個菜單，所以剩下的就留在餐桌客人那兒了。當然有的飯店是不會將剩餘的菜單留下的，原因我猜測應該有兩個，飯店比較摳，怕菜單浪費，還有一個就是怕自己家的菜被別人學去，形成競爭。

餐桌固定菜單

有的一些小的飯店，會把自己的菜單做成大的防水的卡片，或者一些立著的卡牌，這種菜單一般情況下是不會收走的。客人來了可以直接說自己想要的，也可以找個單頁記上交給服務員。

總之，不同的商家會有不同的表現形式，沒有什麼約定俗成的套路。

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