假鮑魚的真名和食用方法

假鮑魚的真名和食用方法

7月大連迎來了旅遊高峰季節，很多人都會來嘗嘗「海鮮」，海鮮餐館裡的「假鮑魚」，那今天我們就來講講「假鮑魚」倒是是什麼，是不是海鮮呢？又該如何正確的食用呢？

今天的主角就是它嘍

假鮑魚長得一點也不像鮑魚，根本不會被魚目混珠，它是因為食用起來的口感和味道都很像鮑魚才有了這麼個「俗稱」。

它是腹足綱新腹足目蛾螺科的一種小動物，市場上常見的假鮑魚有水泡蛾螺和皮氏蛾螺這兩種螺，都有著一個灰褐色的薄殼，近似卵圓形，表面有條紋不太光滑，又肥又大的腹足是最明顯的特徵，也是被我們食用的部分。

水泡蛾螺是一種黃渤海常見的海產品，生長在淺水近海的泥沙中，由於近海一般污染較重，它的生長過程中難免積累了重金屬和毒素，如果死亡後毒性還會變強，所以一定要購買鮮活的假鮑魚。處理其身上的粘液 ，要先散上食用鹽，用手反覆搓洗，把粘液和髒東西處理乾淨。再用清水反覆沖洗，然後放鍋內用開水焯熟，大概幾十秒即可。出鍋後自然放涼， 然後可以涼拌，也可以炒韭菜，炒韭黃、炒蒜苗......等

蛾螺的營養價值也不錯哦！

註：1、2016年利用PCR技術分別擴增皮氏蛾螺和水泡蛾螺的線粒體全基因組以及核糖體第二轉錄間隔區ITS2,對所得序列進行了分析。結果表明,皮氏蛾螺和水泡蛾螺的線粒體基因組全序列長度分別為15 255bp、15 265bp,具有相似的鹼基組成和AT含量,其基因排列順序完全一致,蛋白質編碼基因長度相同,兩種螺的ITS2分別為340bp和329bp,一致性達83.6%。經比對發現,皮氏蛾螺和水泡蛾螺親緣關係較近，從外觀無法裸眼識別。

2、網上有威海某男子吃皮氏蛾螺後上吐下瀉中毒的相關報道

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