這家壽司店開業半年，就摘下米其林二星，還勾走了貝克漢姆的胃！

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說起東京，它是宮崎駿筆下的動畫

是黑澤明鏡頭裡的光影，是時尚達人的潮流裝扮

更是無數百年老店的承載

如果說大阪是日本的廚房，那東京就是日本的胃

在這裡，有無數像五郎一樣「孤獨的美食家」

一個人也有機會偶遇驚喜的美食

更能肆無忌憚地大快朵頤

在這裡，即便穿行在繁華熱鬧的都市

下一秒也能在人形町或淺草

邁進一家百年老店

品嘗來自料理人的匠心傳承

在這裡，有500多家摘得米其林的星級餐廳

有機會一定要照著2018年最新指南

在米其林偏愛的這座城市挨個打卡

在這裡，城市變化如滄海桑田

但一家幾十年甚至上百年的小店卻滿載著人間冷暖

分享各自關於愛和美食的故事

在這裡，除了有一位讓

美國總統也敬畏三分的壽司之神

還有一家開店八年就摘下米其林二星的日料店

還勾走了貝克漢姆的胃

讓人體會到美學與味覺的完美結合……

海味，位於東京的南青山

是一家米其林二星壽司店

在TABELOG上有超過4分的好評

是什麼惹得貝克漢姆大駕光臨

今天就跟著小元來一探究竟

這家小小的壽司店

曾經是東京壽司最頂尖的店鋪之一

而創造這些榮耀的人

便是已經過世的主廚——長野充靖

但長野師傅已於2015年病故

現海味由弟子中村龍次郎（Nagamura）繼承

繼續保持著米其林二星的成績

海味現任主廚：中村龍次郎

在長野先生病逝後

年僅30歲的中村龍次郎

就開始接受這家店的管理

並擔任海味的主廚

店內裝修和大部分日料店無異

除去工作台只有8個座位

中村先生只會日語一種語言

但這並不妨礙他與外國顧客之間的交流

你的一個眼神一個笑容

他就能理解到你對食物的訴求

一個晚上有兩個檔期

一共28道菜品

所有菜品都有主廚根據當天食材隨意創作

海味店的一大特色則就是

——鮪魚握

顏色鮮艷迷人，中腹的油脂恰到好處

滑順入口，柔軟鮮甜

只提供自己真正認為好吃的料理

要是覺得今天的漁獲品質不佳則絕對不會購入

這也是為什麼店裡進貨和菜單

每天都會有變化的原因

不同的魚身部位脂肪的含量各不相同

搭配精確控制溫度的米飯

能帶來非凡的味覺體驗

這也是為什麼餐廳座位只有8席

食物可以在保證最佳品嘗溫度的時候

以最快的速度送至顧客面前

買到當天最佳的食材

觀察魚身水和脂肪的含量

研究更適合它的獨特烹飪方法

為的就是食客，吃進一口

嘴裡會發生意想不到的變化，這就是壽司的魔力吧

最後通常都是使用御子燒結尾

吃到此時

小元的靈魂都已經得到了充值

他正在以謙虛地姿態向世人解釋著

米其林二星主廚對食物應有的姿態

而相信他的用心有朝一日也能打動米其林

這家店也一定能上榜

米其林三星

P.S.

為什麼大多數做壽司的主廚

都是光頭呢？

本文圖片來源網路

版權歸原作者所有

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rizhanjun2080

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日本設計駐足細節

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