食物：米線 vs 米粉

   因為從小在北方長大，以小麥為主的糧食產出讓我早就形成了以吃麵食為主的飲食習慣，也自然而然地以為南方人都是吃大米的，並且以為他們只有把大米煮成米飯那一種吃法，所以就會在菜肴上面下很大功夫，將菜品發展出了各種口味來彌補主食的單調。直到長大後才發現原來大米也有那麼多種吃法，除了煮成米飯和粥，還有我喜歡吃的年糕、米線等等都是用大米製成的。但是有一個問題直到今天我也沒有搞清楚，就是米線跟米粉的區別，好像它們都是用大米製成的，形似麵條一樣的東西，但是怎樣的就叫米線、怎樣的又是米粉呢？

麻辣米線

  一開始我以為這個區別是在於條狀的粗細，更細一些的就是米線，而比較粗一些的就是米粉。但實踐證明好像並不一定是這樣，有好幾次都吃到了長得特別粗的米線，比我心中的米粉還要粗很多。於是打消這個區分方法，又開始想會不會是米粉比米線口感更軟、看上去更白呢？然而實踐又告訴我好像不一定，也吃到過又白又軟的米線。

過橋米線

  既然我能看出和想到的區別都不一定，索性就不去找區分了，直接統一叫粉吧，還不如去追究一下哪種粉更好吃才有意義呢。

  一開始我想到見到和吃到的粉都是帶湯的，口味上最多的是麻辣味，這於我的飲食習慣實在有點衝突，因為我一直以來都是喜歡吃乾的和清談的，所以便很少去吃粉。而後來的改觀是發生在對兩個地方的特色食品的了解，一是廣西，改變了我對米粉的態度；二是雲南，改變了我對米線的態度。先是來自廣西和雲南的同學的強烈推薦，後來又親自去到廣西和雲南，品嘗到了最地道的米粉和米線，發現有一種像變長了的餃子一樣的腸粉和過橋米線都特別好吃。

  那之後再回到在彙集有全國乃至世界各地種種特色美食的大北京，我陸續又嘗試了湯河粉、炒河粉、涼拌米線、炒米線等多種米粉和米線，至此總結出了一些個人優選經驗：

一、米線熱的比涼的好吃

二、米線湯的比乾的好吃

三、米粉乾的比湯的好吃

四、炒河粉比湯河粉好吃

五、炒河粉比炒米線好吃

六、米線最好吃細的、米粉最好吃扁的

炒米線

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