茶湯渾濁不要怕，這有可能是好事

綠茶的湯色以淺黃，清亮為佳。湯色過黃，綠以及渾濁都是次等的表現。不過有一種情況下茶渾濁反而是好的表現，這種情況就是茶毫過多造成的毫渾，龍井茶在製作時茶毫會損失，所以龍井是沒有茶毫的，但是碧螺春，都均毛尖這類茶，茶毫是相當豐富的，所以查出現渾濁的情況要細分一下是茶湯混還是毫渾。

產生渾濁的原因：

1、毫渾

產生「毫渾」的「罪魁禍首」就是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛，是指茶芽、葉背上自然生長的銀白色毫毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，經開水的沖泡後會有部分自然脫落，漂浮在茶湯之中，透著光就能看到明顯的細小的毫毛。由於茶毫會隨著茶葉的生長而脫落消失，成熟度高的茶葉是不會有茶毫的，所以當茶湯出現「毫渾」，反映的是該款茶所選用的原料等級較高，鮮葉的嫩度越嫩，而不是茶湯渾濁。是好事。

毫渾

2、茶葉受到污染

加工環境不清潔，茶葉容易受到灰塵、雜梗、泥土、重金屬等雜物的污染，還有包裝材料的污染。

左圖為由其他原因所產生的渾濁，右圖為毫渾

3、製作工藝欠缺

如果鮮葉採摘後堆積時間過長、過多，導致茶青失鮮；

其次，在殺青過程中，如果揚炒不足，容易導致含水量過高，也會引起茶湯渾濁；

第三，很多綠茶有「揉捻」工序，揉捻過重，茶葉細胞破碎率過高，部分不溶於水的細小物質在茶湯中也會顯渾。

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