在俄羅斯，沒什麼是一瓶伏特加解決不了的。啤酒？那算汽水！

最新 06-27

今晚，俄羅斯隊將迎來世界盃小組賽的最後一場比賽，無論結果如何，都能穩穩出線，所以，今晚註定是俄羅斯球迷的狂歡之夜。戰鬥民族要狂歡，不可或缺的當然是啤酒和伏特加了。

戰斗民族也喜歡喝啤酒？

/ 他們把啤酒當飲料喝 /

世界盃期間，俄羅斯的啤酒供不應求，甚至到了脫銷的地步，其中不僅有湧入俄羅斯的各國球迷的「功勞」，也有俄羅斯本土球迷的一份力。戰鬥民族愛喝啤酒，但人家是把啤酒當飲料喝的......俄羅斯在2013年元旦才將啤酒歸為酒類，在此之前，酒精度低於10%的酒精飲料都是作為汽水銷售的_(|3」∠)_）在俄羅斯人眼裡，只有伏特加才稱得上是酒。

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戰斗民族最愛的伏特加

/ 是波蘭的火和俄羅斯的水 /

雖然蘇俄的酒鬼們最愛的就是伏特加，但你如果說「伏特加是俄國人發明的」，波蘭人會和你急。早在中世紀早期，波蘭人就開始製作原始的伏特加了。世界上有關伏特加已知最早的文字記錄，是一份1405年的波蘭法院文書——當時的波蘭人管伏特加叫「gorza?ka」，意思是「燃燒」。但自16世紀之後，波蘭人開始管伏特加叫「wódka」，這個詞借自俄語的「водка」，意思是「水」，含義發生了180度的轉變。

波蘭伏特加 | borderlesstravels.com

俄國人拿不出更早的證據去和波蘭人搶伏特加發明者的地位，但他們擁有伏特加定義者的頭銜——現代伏特加的酒精度一般是40度，這個標準是俄羅斯人在1843年建立的。

波蘭、俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、波羅的海三國和除丹麥外的北歐四國，是傳統伏特加生產國，這些國家被統稱為「伏特加帶（vodkabelt）」。伏特加帶國家，認為只有穀物和土豆（頂多再加個甜菜糖蜜）製造出來的伏特加才是伏特加。

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蒸餾和過濾

/ 傳統伏特加製造中的精髓 /

和其他洋烈酒相比，伏特加製造過程中最特殊的就是蒸餾、過濾這兩步，正是這兩個過程，讓伏特加擁有了淡然如水的特質。發酵好的酒漿，其中的各種成分的沸點不同，因此，在蒸餾時它們被蒸出來的時間也有所不同。伏特加的蒸餾就利用了這種原理。蒸餾酒時蒸出來的液體常按時間被分為頭、中、尾三個部分，頭部富含醛類等易揮發性物質，擁有濃烈的香氣，尾部富含有機酸等難揮發性物質，會造成刺激性的口感，這些都與伏特加的宗旨是不契合的，因此會被扔掉，只留絕大部分都是酒精的中部。這種做法，同威士忌、白蘭地、白酒等烈性酒完全不一樣，它們都至少會保留部分的頭和尾，以求獲得濃烈的香味和口感。

伏特加的蒸餾只留下大部分酒精 | 正版素材來源：圖蟲創意

一次蒸餾，可能獲得液體還不夠純凈。很多伏特加廠商會進行多次蒸餾，或者讓蒸餾出來的液體通過木炭或是薄膜進行過濾，力爭讓酒液更純凈。完成了蒸餾、過濾的液體，酒精度會高過40%，因此在裝瓶前還需要加水調整酒精比例。當然也有不經過稀釋直接灌裝出售、酒精度數高達96%的伏特加。

96度的波蘭伏特加

水的樂趣

/ 如何品嘗純伏特加？/

伏特加是一種包容性極強的烈酒，它幾乎沒有味道，因此可以做成各種雞尾酒，也能摻水喝。想怎麼喝隨你高興。但只有純飲才能感受到伏特加自有的特質。純飲伏特加的樂趣，在於入口之後的回甜與香氣，在於它如水一般的甘冽和火一般的熱情。

點燃了的酒 | askmen.com

這種甜味，並不是加了蔗糖的甜味，不會霸道得讓你整個嘴巴里除了它之外感受不到別的味道。它更像是久嚼麵包之後，澱粉經過唾液澱粉酶分解時慢慢浮現的甜味。喝伏特加的時候不要猶豫，沒必要讓它在口腔里迴轉，一口快速的吞下去就可以了。吞咽之時，若有若無的糧食釀造出的香氣會充盈你的口腔和鼻腔，之後一股淡淡的甜味會在你的喉頭湧現。除了糧食帶來的甜味和香味之外，水的特質也會非常重要，這一點在北歐的伏特加中會被特彆強調。好的伏特加流過舌頭、喉嚨時，應該如水一樣順滑，當它落入胃部時，你或許能感受到一分溫暖。

喝伏特加，要留意味道和口感 | 正版素材來源：圖蟲創意

想要最大程度的感受一瓶伏特加的甜香，最好的辦法是把酒瓶扔到冰箱的冷凍櫃里冰鎮。放心，伏特加度數高，在冰箱里並不會結冰。冰凍，會控制住酒的刺激性，會讓酒的甜香更容易被你感受到。另外伏特加是一種特別怕氧化的酒，即使凍在冰箱里，再好的伏特加開了一周沒喝完，也會因氧化而變得苦而辣，越好的伏特加這種變化越明顯，因此能買小瓶的就別買大瓶。