魚肉換個做法，金黃香脆，外酥內嫩，兒子好喜歡，幾天吃完一大箱

自從買了這個龍利魚柳（巴沙魚柳），因為沒有刺，也不用剖洗，兒子很喜歡吃，我也樂意做，因為做法太簡單了！提前腌制一下，想怎麼吃就怎麼吃。

兒子最喜歡是炸魚柳，一個人隨隨便便就吃一大盤，天天叫我做這個。

但是，我想，油炸雖然好吃，畢竟要比較多的油，炸完了，這個油也要另外裝起來，能不能再偷懶一些呢？

於是，今天，換了一種方式，比油炸更簡單，味道也很好，時間更短！

上次的油炸魚柳，是切小塊，每個小塊要過「三關」，澱粉、蛋液、麵包糠，油炸。今天的做法是切大塊，一條魚一共切4塊，只要沾4次，煎鍋可以4塊一起煎，做起來更快，更方便，那就叫香煎龍利魚排吧！

外面一層金黃色的殼，又香又酥，裡面的魚肉，又白又嫩，柔軟異常，外脆內嫩，相得益彰，真是美味！忍不住吃了一塊，又吃一塊，好吃到停不下來呀！

我買了一大箱，6條魚，本來家裡冰箱沒有冷凍功能，還擔心呢。結果兒子每天叫我做一條，很快就吃完了，還不夠！說等過幾天有特價了，再買。

龍利魚柳，其實不是海里的龍利魚，是淡水的巴沙魚的魚柳。這個所有人都知道，包括賣的商品上也標明是巴沙魚柳，但是我覺得其實挺奇怪的，為什麼就沒人更正呢。還有一個鱈魚，也是同一個道理，此鱈魚非彼鱈魚，種類蠻多。

不過，管它名字是什麼，我也無所謂，反正挺喜歡這個魚的，關鍵是魚肉嫩，沒有刺，容易做，新手也不會失敗，怎麼弄都好吃。比如，煎，炸，番茄魚柳，包餃子，做魚丸，甚至有人切片做龍利魚版本的酸菜魚，小孩子吃很方便，因為不用吐刺了。

材料：龍利魚柳（巴沙魚柳）1條，鹽，黑胡椒粉，料酒，薑絲，蛋液，澱粉，麵包糠

做法：

1.龍利魚柳自然解凍，切成4片。

2.加入少許鹽、薑絲、黑胡椒粉，料酒，放冰箱腌制一段時間。

3.要吃的時候，準備打散的雞蛋，適量澱粉，麵包糠。

4.把魚片先在澱粉中沾一下，抖去多餘的，再在蛋液中浸一下，沾上麵包糠。

5.平底鍋內放入適量油，先燒熱，再轉小火，慢慢煎至兩面金黃，即食。

成品

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