喝茶的時候，都配一些什麼樣的茶點？這句口訣太好用了！

中國農科院茶葉研究所專家教您配茶點

甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍

花了了

指導專家

中國農科院茶葉研究所茶學碩士、國家級評茶技師 溫曉菊

如今，西方式的下午茶很是風靡。很多人知道咖啡要配現烤的鬆餅，喝英式的則要按從上往下的順序吃點心……但是，喝咱地道的中國茶都可以搭配什麼樣的點心，也許知道的人就不多了。

「點心」一詞，語出唐代，飲茶佐以點心，在唐代開始流行；宋元時期，各種茶肆和休閑茶坊如雨後春筍冒了出來，茶點更加多元化，麵食唱主角；而到了明清，散茶撮泡法開始流行，喝茶變得更加方便普及，幾乎所有點心都可以被稱為茶點。

從古至今，茶點隨著茶文化的發展和制茶技藝的進步，也在不斷發生變化，種類也越來越多。

那麼，面對令人眼花繚亂的茶點，該如何與不同的茶進行搭配呢？

浙江農林大學茶文化國際推廣教研室負責人、中國農科院茶葉研究所茶學碩士、國家級評茶技師、國家級茶藝師溫曉菊老師解答說：「茶與點心的搭配，各人都有自己的喜好，如今也沒有一個固定的標準。但如果能根據茶的茶性和口感的特點，來選擇相應的點心搭配，就可以使兩者相得益彰，得到更好的口感。

綠茶，用清鮮香甜之味襯之

適配茶點：綠豆糕、山藥糕等

溫老師說：「綠茶鮮爽，有時口感會有些苦澀，可以搭配甜的點心。像日本的抹茶很苦，所以茶點通常都會很甜。」

「但需要注意的是，茶點不能太甜，否則茶點蓋過茶味，反而無法品味出綠茶原本的韻味了。比如榴槤酥，很多人都喜歡吃，但是它的味道太重，就會壓住茶味。像綠豆糕、山藥糕等清甜爽口的點心，就是不錯的選擇。」

烏龍茶，不妨閑時來點「咸」

適配茶點：堅果類、豆腐乾、咸橄欖等

溫老師的建議是：「烏龍茶是半發酵茶，口感介於綠茶和紅茶之間，品飲時重韻，茶湯過喉徐徐生津，用咸鮮的點心來配，能保留茶的香氣，不破壞原有的滋味。」但需注意不能太咸，以免攝入鹽分過多。

紅茶，酸甜點心很合拍

適配茶點：果脯、酸棗糕、烏梅糕、話梅等

「紅茶的滋味醇厚濃郁，回甘很好，配上一些酸的點心，會產生令人愉悅的酸甜口感。」溫老師如是說。

試想一杯紅茶在手邊，湯色紅亮，一小碟果脯伴左右。杏干、桃脯或梅子，咬一口，酸感泛起，此時喝下一口茶湯，霎時解去了酸、激出了甜，縈繞舌尖心上的，是紅茶的留香。

普洱茶，試試「重口味」

適配茶點：含油的酥餅，或各類肉製品如肉乾、肉脯等

霸氣的普洱，什麼樣的點心才能「征服」它？

「普洱厚重，喝多了容易有飢餓感，出現茶醉，而熱量較高的點心能讓腸胃得到較為妥帖的安慰。普洱的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點心，使得它們在入口後不那麼膩，對於雙方來說都是一個味覺的提升。

另外普洱茶具有很好的消脂解膩的作用，因此含油的酥餅、各類肉製品等，都是不錯的選擇。」

也許你會問，喝個茶、吃個點心而已，要那般講究做什麼？

周作人在《北京茶食》里說：我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精鍊愈好。 （茶語網）

健康提醒：茶點是茶湯之點綴，且不乏高油高糖高鹽之食，切莫貪多。否則，一來影響品茶之原味，二來傷及健康。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 李璐

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