肥豬肉不會導致肥胖 被科學家選為「十大最有營養食物」！

最近BBC官網上的報道《The world"s most nutritious foods》中，發布了科學家從1000種食物中評選出100種最營養的食物的信息。而備受矚目的排行榜前十食物中，我們赫然發現了肥豬肉的存在！

據悉，肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸，不飽和脂肪遠高於牛肉和羊肉，更加健康。而肥肉經過長時間的烹煮，飽和脂肪酸可以減少50％。

另外，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

肥肉的營養主要有：

1、肥肉的主要成分是脂肪，脂肪含有人體需要的卵磷脂和膽固醇，可以促進脂溶性維生素A、D、E.K及胡蘿蔔素的吸收和利用，還可以維護蛋白質的正常代謝，供給人體高熱量。

2、肥肉中含有的花生四烯酸可降低血脂，與亞油酸、亞麻油酸可以合成具有多種生理功能的前列腺素，可以促進人體神經系統及大腦組織生長發育，是很好的益智食材。

3、肥豬肉中的膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉，容易使機體處在低膽固醇狀態下，嚴重的可繼發其他疾病，同樣會導致動脈硬化，還特別容易患貧血、癌症及營養不良等疾病。

需要說明的是，肥肉導致肥胖這一說法沒有任何科學根據。雖然肥豬肉中的確也有不少的飽和脂肪，但人體本身就需要攝取不少的脂肪，正常人體內應保持10％一20％的脂肪，機體功能才能正常運轉。老年人如果沒有一定的脂肪儲備，瘦骨嶙峋，身體免疫力會下降，將難以抵禦疾病的侵襲。育齡婦女體內脂肪少於體重的17%，生育能力也將受到影響。

通常來說，25%的全身脂肪更符合人的審美標準。

標準體重的人和正處於發育期的青少年應適量吃些肥肉，每天對肥豬肉的攝入量最好控制在50g內為宜。而身體消耗大的人群則應多吃肥肉，肥肉更能滿足他們的身體需要。

需要注意的是：肥肉雖好，但患有肥胖病、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病的人都要少吃肥肉。

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