泥鰍鑽豆腐，從來都只是傳說？一位老大廚這樣說出了真相！

很多做過廚師都知道，泥鰍鑽豆腐這個菜只是都是聽說，沒有見過真的鑽入豆腐中的泥鰍，而且很多廚師也是在實驗了很多次以後，也沒見有一條鑽進去過，因為實驗的人多了，而且都失敗了，就有這樣的說法，說，泥鰍鑽豆腐這道菜只是傳說。不是真的有。

但是近期我認識了一位老大廚，教給了我這樣做泥鰍鑽豆腐。

首先泥鰍要野生的，這樣的泥鰍有力氣，而且懂得變通，飼養的泥鰍就像是溫室的花朵一樣，碰到問題不知道想辦法解決，只會等死。野生的在惡劣的環境中會想辦法逃命。還有就是要讓泥鰍在清水中養兩天，這樣可以把肚子里的東西清空。

再有就是一定要嫩豆腐，這樣餓了兩天的泥鰍有力氣鑽進去，豆腐還要在冰水裡泡著，這樣放進去的時候水被燒的越來越熱，只有豆腐是涼的，泥鰍就會想辦法鑽進去了。

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