你的火鍋調料中放麻醬或香油嗎？這個習慣好嗎？

喜歡吃火鍋的朋友在調配火鍋調料時大概都少不了麻醬，個別不喜歡麻醬的也肯定要放點芝麻油，這已經成為習慣了，但是，這個習慣對健康有益嗎？

首先我們來看看火鍋的特點，大江南北，川味火鍋還是比較受歡迎的，川味火鍋講究火旺、汁沸，底湯大多是辣味湯汁，放有大量的紅辣椒、花椒、麻椒和豬牛羊的油脂。川味火鍋雖然味美，但因為火鍋麻辣滾燙，油脂含量高，常吃川味火鍋會引起上火，口腔粘膜損傷和血脂升高。

對於解決上述問題，芝麻醬或者芝麻油是否有幫助呢？

中醫認為芝麻能夠「滑腸胃，潤肌膚」

芝麻是迄今所知被用作食品資源的最古老的油籽和調味品，古代被稱為「脂麻」、「油麻」、「胡麻」或是「巨勝子」。芝麻作為藥用，始載於《神農本草經》，列為上品，「味甘，平。主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦」。《本草綱目》記載：「胡麻有黑、白、赤三色，胡麻取油以白者為勝，服食、藥用以黑色為良，其功能利大腸、生禿髮、通大小腸、生肌、長肉、止痛、清臃腫、補交裂、治臃熱病。」《雷公炮製藥性解》記載：「主行風氣，通血脈，滑腸胃，潤肌膚。」

芝麻油能夠保護口腔黏膜

芝麻油滑潤且不易揮發，保濕效果好，利於口腔黏膜防水分丟失和減少病菌侵襲，能夠很好的保護口腔黏膜。

適量食用芝麻有助於降低血清膽固醇

芝麻中中所含的芝麻素和不飽和脂肪酸具有促進類固醇和膽酸的排泄，防止體內膽固醇的合成和吸收，可以降低血清膽固醇。

芝麻具有較強的抗氧化作用

芝麻中所含的芝麻酚有較強的抗氧化作用；所含的維生素E能維持毛細血管通透性，改善外周血循環；所含的不飽和脂肪酸，能參與磷脂代謝和細胞膜合成。

可見，吃火鍋時適度食用芝麻油或芝麻醬，是有利於健康的。

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