一塊又甜又鹹的小餅乾，給你吃
經典烘培小餅乾 | 四時之味
一塊長相和配方表都平平無奇的小餅乾，究竟是怎麼做到讓大人小孩都舔著手指說好吃的啊？
▲ 星星點點的咸，大口大口的甜
奇妙的鹹味碰撞
失落已久的老餅乾甜香
小圓餅的表面分布著星星點點的小鹽粒，所以呀，雖然本體還是一塊小甜餅乾，但與尋常的餅乾不同，它甫一入口，舌尖最先感受到的是顆粒狀的淡淡鹹味在咚咚咚敲門。
雖然淡，但這種鹹味又是爽快而不拖拉的。在完成使命後，便如倏忽而去的一陣風一般消失得完整，絕不搶去甜味的風頭，反而使甜味更加鮮明。
消失之後又不知不覺間，讓人忍不住就想去舔一口手指上剩餘的小鹽粒，來確認剛才的味覺體驗不是一場夢。
大概是配方出自40多年烘焙經驗的台灣老手藝人的緣故，它的甜味是特別正統的餅乾甜味。
是那種從奶奶的舊餅桶里掏呀掏呀掏出來的那一塊小餅乾的味道；是樸素而健康的小麥粉和乾淨簡單的白砂糖做出來，老而傳統的餅乾香甜，嘗過的人都會記得這種香甜美妙的感覺。
現在呀，是越來越難得嘗到這種老味道咯。
二次烘焙的脆而酥
可以用來下酒的小餅乾
40多年的烘焙經驗，僅僅是做到了普通的小餅乾撒上了一層鹽的地步么？自然不是。
一般餅乾都是以酥為底。
或酥鬆，如一次烘焙的普通老式餅乾；或酥脆，如發酵膨鬆的蘇打餅乾。
但這款餅乾卻是以脆為底，但又區別於蘇打餅乾的薄脆，而是厚實的，口感更加豐富的脆。
▲ 二次烘焙的厚實脆感
在傳統的餅乾烘焙技藝上，別出心裁地將兩次烘焙與添加油脂相結合。
第一次烘焙定型，第二次烘焙提升酥脆度，使餅乾更加細膩，在嚼食時也不會有餅渣的感覺；為了中和干硬的口感，以動物油脂的奶油替代低成本植物油脂提煉混合的起酥油，提高油潤度，不至於干到咬不動。
最終呈現的小圓餅，表面脆，內里酥，兼具老式餅乾的油潤度與二次烘焙薄脆餅的硬脆。
▲ 蘸著吃，有滋更有味
因為這種特殊工藝，所以它明明是餅乾，卻可以像乾麵包一樣用來蘸咖啡奶茶食用。不是尋常的搭配食用，而是蘸食哦！
與尋常一泡水就軟塌塌的餅乾不同，小圓餅油潤的組織既能吸收一部分奶茶的香甜，又不會使餅乾過於膨脹，保持了餅乾的脆感。奶茶的加入，彷彿只是增加了它的香甜。
也因為這種特性，小圓餅也適合老人和孩子食用。體積小，好食而不浪費；泡著吃，沒有干噎的碎屑，更容易入口。
▲ 可以用來下酒的小餅乾
更妙的是它比堅果更適合用來搭配酒水。一口酒水，一口餅乾，咸，甜，奶香與酒水原本的甘苦混搭出了一種類似漿果的奇妙口感。
餅乾下酒，嚼一口，喝一口，酒品巍峨哦！
兩片獨立小裝
不多不少剛剛好
為了保持傳統而乾淨的口感，所以小圓餅的配方中沒有加入添加劑和防腐保鮮劑。
所以呀，我們捨棄了更節省成本的大包裝，將兩片小圓餅做搭配獨立封裝（這也是經過我們親口嘗試，覺得一人一次單獨食用最合適的餅乾數量）。
▲ 小份便攜又便於分享
只有這樣，才能保證在無防腐劑的情況下，保證6個月的賞味期。畢竟敬惜食物也是我們的重要主張。
▲ 乾乾淨淨的放心
一份小圓餅，用來泡奶吃，蘸茶吃，干口吃，下酒吃……
全家老小都有份；搭早餐，下午茶，配閑酒，當零嘴，做宵夜……
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