舌尖上的湖北：泥鰍鑽豆腐到底怎麼做，50歲大廚教你一招
舌尖上的湖北：泥鰍鑽豆腐到底怎麼做，50歲大廚教你一招。以前在網上看到泥鰍鑽豆腐這道菜名，覺得挺有意思，於是搜索了下菜譜，看著還是滿血腥的。因為這道菜是將活泥鰍放入水中煮，煮到走投無路，一頭撞進豆腐里，最後被悶死。
將一群泥鰍餓養上兩天，保證它的肚子里沒有泥沙殘留，然後和豆腐一起放入鍋中，加入清水，加入食鹽，蓋上鍋蓋，不一會兒，就會聽到鍋裡面的泥鰍因為熱而不停遊動撞擊著鍋的聲音，大約需要加熱個十分鐘左右，打開後，就會看見泥鰍鑽進了豆腐裡面，只留下一把露在外面。
但是，小編親自嘗試了以後，發現這種做法只能是文字介紹出來的，看了網上網友們錄製出來的視頻，基本上就沒有成功的，最多就把腦袋鑽進去三四條。結果無疑都是『失敗』。
我有一個叔叔，小時候是我們家的鄰居，他正好是一個飯店的大廚，於是我就諮詢了他關於泥鰍鑽豆腐的做法，叔叔告訴我，泥鰍鑽豆腐這道菜目前為止，他還沒有聽說有人做成功過，而且，因為泥鰍在鑽豆腐之前，僅僅是經過餓養，是十分的不衛生的，就算真的做出來了，恐怕很多人也是不敢吃的。如果你實在想要吃泥鰍鑽豆腐，那麼可以用下面這個方法。
為了保證泥鰍的安全、衛生和健康，在讓泥鰍『鑽』進豆腐之前，一定要把泥鰍的內臟等髒東西全部都取出來，然後和豆腐放入鍋中一起煮熟。
煮好後，用筷子在豆腐上插上幾個窟窿眼，將泥鰍分別塞進去，這樣，『泥鰍鑽豆腐』這道菜就算是做好了。
很多人表示，泥鰍鑽豆腐重要的就是『鑽』，如果泥鰍不鑽豆腐，那麼這道菜就沒什麼意思了。從這裡可以看出，很多人想要點這道菜，並不是真正的想要吃，只是因為好奇，因為覺得這個事件很是有趣，才想要見見這個場景罷了。
叔叔說，有時候也有人會到飯店裡面來點這道菜，但是飯店裡的廚師沒有人能做出來，而且因為沒有經過處理過的泥鰍並不安全衛生，飯店也根本是不敢給客人吃的，所以都是採用的這種方式，讓泥鰍『鑽』進豆腐中。
