最好的下酒菜無非就是這3樣了，香辣下飯，每次吃完都能胖一圈

閑暇時候，很多人都喜歡約上三三兩兩的好友，在家小酌一杯，此時很多人往往會為沒有下酒菜感到難為情。畢竟做菜是需要花費時間的，從外面買的下酒菜又實在是沒啥特色，這可如何是好呢？下面，我就給大家介紹幾道喝酒時候的下酒小菜，趕緊學會，這樣以後再也不用擔心喝酒時候沒下酒菜了。

1、辣炒田螺

準備好田螺、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、炒熟的白芝麻、料酒、生抽、把沙灘、五香粉、郫縣豆瓣醬等食材。

煮一鍋水，放入薑片，等到水溫冒熱氣的時候倒入田螺，煮到水快要開的時候將田螺撈出來；將田螺的肉蓋子逐個的揭開，將尾部剪掉也可以，這都是為了方便食用；起油鍋，然後倒入花椒煸香撈出來，鍋里僅剩油；將紅干辣椒放入鍋裡面煸炒；倒入郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜、料酒，充分煸香，超出紅油；然後放入田螺翻炒收汁；收汁後放入熟芝麻、蔥花就可以出鍋了。

2、酒鬼花生

花生、花椒、乾的紅辣椒、食鹽和白砂糖這些食材備好。

首先將花生用水浸泡半個小時去皮，放到冰箱冷凍一個晚上（為了讓花生更加香脆）；起油鍋，將花生炸至香脆後撈出來涼透，如果喜歡吃豌豆的話，可以將豌豆與花生一起油炸；油鍋的油留下適量的，熱了之後放入花椒、干辣椒，小火翻炒；煸炒出香味後倒入炸好的花生；然後再加入食鹽、白砂糖、辣椒粉和胡椒粉，充分的攪拌均勻後盛出來，涼透即可食用。

3、醬腌黃瓜

夏季天氣炎熱不愛吃飯，偶爾的吃點小鹹菜也是不錯的，特別是醬制黃瓜，喝酒的時候小口的吃點很清口。

準備黃瓜、食鹽、白砂糖、白酒、醬油、醋、干辣椒、薑片、花椒、蒜片、生薑和大蒜等食材及佐料。

黃瓜切成小段撒上鹽拌勻腌制2個小時左右；瀝出黃瓜裡面的水分；起油鍋，放入辣椒段、花椒粒煸出香味，倒入醬油燒開，然後加入白砂糖、白酒和米醋調製成醬汁；將黃瓜、蒜片、薑片倒入醬汁裡面攪拌均勻，腌制入味後即可食用。

以上就是幾道比較有特色的下酒小菜的做法了，是不是很簡單呢？這幾道菜有滋有味，清爽可口，喝酒的時候間或夾一筷子別提多美味了！大家趕緊學會，招待親朋好友的時候做給大家也嘗一嘗。

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