茄子在雞蛋里打個滾，比吃肉還香，老公稱它為「一掃光」，婆婆也喜歡

夏天茄子大量上市了，這對於喜歡吃茄子的人來說，是最大的福音，當季的茄子不僅美味可口，還便宜。但是也不是所有人做出來的茄子都好吃，茄子是一種很奇葩的食物，做得好吃，就美味無比，比吃肉還過癮，做得不好，那就真的難吃，估計你這輩子都不會再想吃茄子了。

老公以前非常喜歡吃茄子，每次到外面吃飯都會點一道茄子來嘗嘗，可是自從吃了婆婆做的茄子之後，就再也不點茄子這道菜了，老公說，第一次知道茄子還可以這麼難吃，自從吃過婆婆做的茄子，老公覺得茄子都不好吃了，前幾天我又嘗試了做了一道茄子，沒想到很久不吃茄子的老公竟然覺得這味道比飯店的還好，婆婆半信半疑的試了試，也對我豎起大拇指說好吃。

今天我就將這道肉末茄子的做法分享給大家，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴。首先茄子買回來，洗乾淨之後切成條，然後再水裡浸泡一會，浸泡茄子為的就是讓茄子少吸油，這樣做出來的茄子會更健康，將泡好水的茄子撈起來控干水分，然後準備其他佐料。將大蒜籽切成蒜蓉備用，然後將生薑切成薑末。

接下來是炸茄子，很多人覺得茄子過油之後會不健康，其實如果在炸茄子前，對茄子進行稍微的改良，那麼炸出來的茄子吸油少，更美味哦，我的辦法就是先準備2個雞蛋，打散做成雞蛋液，然後將茄子在雞蛋液中打滾，茄子吸收了雞蛋液，就沒辦法再吸收更多的油了。

鍋里倒入食用油燒熱後，將蒜蓉和薑末倒進去爆香，然後加入切好的肉末，在鍋里均勻炒一炒，然後加入生抽和一點點料酒，最後將炸好的茄子倒入鍋中繼續翻炒，然後加入少許食鹽，再倒入點水澱粉勾芡，出鍋前加入耗油翻炒均勻，然後撒上蔥花即可。這個菜是不是很簡單呢？

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